築間酸菜魚4月1日搶進臺中！祭整桌5折搶客 第2季全臺再開5店

築間酸菜魚主打5款湯底魚料理，菜單加入主廚私房菜、炸物及經典小菜。圖／築間提供

築間（7723）展店腳步持續加快，旗下最新品牌「築間酸菜魚」，繼高雄岡山、香港、基隆及新北永和之後，臺中首店也訂4月1日在13期中山附醫商圈開幕營運。築間並宣佈，酸菜魚第2季預計在新北、臺中及彰化陸續再開出5家分店，並持續於北、中、南餐飲一級戰區打造集團「品牌聚落」。

臺中首間酸菜魚抵達！網路上以暴走族文化造成熱烈討論，運用有趣及活力的設計風格，貼近年輕市場傳遞好吃、好玩的用餐體驗。築間酸菜魚以「湯比魚更鮮，一碗記三天」快速打響名號。

繼高雄岡山、香港、基隆及新北永和之後，築間宣佈，臺中首家酸菜魚插旗臺中市13期中山附醫商圈，並於開幕首日推出一日限定「整桌五折」優惠。營業時間更是從上午11點至凌晨2點半，連續營業15個小時不打烊，大大滿足夜貓族宵夜需求。

近年來，酸菜魚已從原本的菜單選項演變爲主打商品，在臺灣倍速成長，市場上看一年20億元的商機。築間看好酸菜魚持續成長的商機，師承上海30年的酸菜魚料理經驗，加上擁有14年火鍋湯底專家經驗，經過不斷的研發、試煉端出一碗「最叛逆的酸菜魚」。

突破傳統酸菜魚刻板印象，主打連湯都可以喝的酸菜魚，築間酸菜魚這次帶來5款湯底魚料理，總長酸菜魚以招牌湯底-柴魚昆布湯加入酸菜，再搭配自制酸蘿蔔提升酸味層次，放入朝天椒、泡椒，最後再撒上青花椒增添香氣。

魚片部分，採用Q彈的黑烏鱧魚切成薄片口感滑嫩，提供民衆微辣、小辣、一般辣做選擇。不吃辣或是重口味的也可以選擇「純愛番茄魚」、「海派蝦湯魚」、「極道明太子奶香魚」及「無雙腸血旺魚」。

其中，極道明太子奶香魚加入芝士和明太子的湯底，散發着誘人的甜香，牛奶與芝士滲入海鮮食材的肌理之中，將鮮味完美昇華，讓人享受「神鮮級」極道美味。除了主餐之外，菜單中加入主廚私房菜、誘人的炸物及經典不敗小菜，搶攻時下年輕人喜好重口味的飲食市場。

築間表示，築間酸菜魚第2季將在新北、臺中及彰化陸續開出5家分店，並持續於北、中、南餐飲一級戰區打造集團「品牌聚落」，創造聚客效益，帶動業績成長。

另一方面也將積極拓展海外市場，繼1月於香港銅鑼灣開出海外首間分店「築間酸菜魚」後，預計第2季「築間幸福鍋物」及「燒肉Smile」兩大品牌將進駐香港旺角。

「築間幸福鍋物」亦籌備於下半年進駐日本大阪成爲東北亞首間分店。隨着海內外餐飲市場版圖持續擴大，集團將進一步優化營收結構，爲整體營運再添成長動能。

築間酸菜魚主打一碗連湯都可以喝光的酸菜魚「湯比於更鮮，一碗記三天」。圖／築間提供