轉行餐飲業開啓新人生 他靠「呱呱水餃」揉出一片天

劉明煥從年輕時便投身建築業，面對兩次建設公司跳票的困境，他決定轉行經營餐飲業。受母親建議，他學會手藝並回到家鄉開設「瓜瓜水餃麪食館」，專注於水餃的品質與研發，並推出12種口味的水餃。（呂麗甄攝）

劉明煥從年輕時便投身建築業，面對兩次建設公司跳票的困境，他決定轉行經營餐飲業。受母親建議，他學會手藝並開設「呱呱水餃麪食館」，專注於水餃的品質與研發，並推出12種口味的水餃。從路邊小攤到如今的餐館，劉明煥用他的雙手，不僅揉出了美味的水餃，更揉出了屬於自己的一片天。

劉明煥，早年當兵退伍後投身工地，從學徒做起，並隨母親學習技術。憑藉年輕的幹勁，他承包了幾個工程，但不幸遭遇建設公司跳票，兩次跳票讓他一度陷入困境。第一次讓他憤怒不已，第二次差點讓他走上絕路。幸好，父母的支持成爲他堅持的力量，讓他鼓起勇氣重回人生正軌。受母親的建議，他決定轉行從事餐飲業，避開建設業的風險。當時，小阿姨在臺北經營出版社，幫他介紹了中部的總舖師，讓他有機會學習餐飲技藝。回到家鄉後，他便開始從事餐飲業，開創了自己的事業。

經營餐飲業已有24年的劉明煥，最初在頭份的公園騎樓下租了一個小攤位，但生意並不理想。爲了給家人更好的生活環境，他搬到竹南，開設了「呱呱水餃麪食館」。經過多年的努力，他成功研發出12種口味的水餃，深受當地居民喜愛，店內生意逐漸興旺。在經營過程中，他意識到食材浪費的問題，便轉型製作冷凍水餃，不僅減少了浪費，也提高了經營效率。

劉明煥從年輕時便投身建築業，面對兩次建設公司跳票的困境，他決定轉行經營餐飲業。受母親建議，他學會手藝並回到家鄉開設「瓜瓜水餃麪食館」，專注於水餃的品質與研發，並推出12種口味的水餃。（呂麗甄攝）

在呱呱水餃麪食館，顧客會看到一張貼着懷念母親的牌子，劉明煥表示：「媽媽是天，爸爸是地」，這句話表達了他對父母深厚的感情與孝道精神。除了專注於餐飲業務，他還低調行善，店內擺放着家扶中心的愛心捐款箱和芥菜種募款箱。並於每週三義賣生素餛頓和素水餃，所得捐贈給廟宇建設金身。

劉明煥回顧創業過程感慨萬千，他感謝顧客的支持期盼能繼續爲顧客提供高品質的美食，讓更多人品嚐到他的用心與堅持。他堅信只要有心做，什麼事都能成功。

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