10款傷腎食物卻不自知！冠軍是「國民美食」很多人愛

臺灣洗腎盛行率冠居全球，想擁有健康腎臟，日常飲食尤爲關鍵。（示意圖／Shutterstock）

臺灣洗腎盛行率冠居全球，想擁有健康腎臟，日常飲食尤爲關鍵。對此，腎臟科醫師洪永祥點名10種食物，正緩慢傷害腎臟卻鮮少被注意，包括早餐穀物、蔥花肉鬆卷、燒餅油條、鍋貼、肉乾、鐵板麪、三寶飯、炸雞排、日式拉麪及珍珠奶茶。其中他提到，珍奶爲臺灣人攝取頻率最高的傷腎食物，關鍵就在於其所含的油脂及高果糖漿，並呼籲千萬別將這些食物當成每天必吃的常規飲食，否則後果相當恐怖。

洪永祥在臉書專頁「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文表示，人類出生約有200萬顆腎絲球，要使用一輩子，然而，腎絲球不會再生，死掉1顆就少1顆，隨着人類壽命不斷延長，腎臟的「存款」務必要省着點用，老了才能避開洗腎危機。

由於飲食和腎臟健康關係密切，洪永祥特別盤點10大傷腎食物，以供民衆參考，並提醒千萬不要以爲，每天都吃也沒事，而是緩慢在破壞卻不自知，除了應減少攝取頻率外，也別忘了要多喝水、運動增加代謝。而這10大傷腎食物依序爲，早餐穀物；蔥花肉鬆卷、奶酥麪包；燒餅油條；鍋貼；肉鬆、肉乾與香腸；鐵板麪；三寶飯；炸雞排；日式拉麪；珍珠奶茶。

其中，洪永祥提到，第5名的鐵板麪是他心中「所有早餐中最傷腎的食物」，高油、鹽、糖全包了，除了每100公克的油麪就有361大卡的高熱量外，鈉含量更是高達712毫克，且調味包通常是預先做好的，裡面有各種調味成分和勾芡，不僅很油也很鹹、熱量驚人，再經過鐵板上高溫烹煮，容易卡上陳年焦炭，加上異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴，增加罹癌風險。

至於第1名珍珠奶茶，洪永祥說，不僅是其本身傷腎的邪惡成分，比起前面9名，應爲臺灣人攝取頻率最高的傷腎食物。他指出，光1杯珍奶熱量就高達783.2大卡，其中的「奶」是以奶精製作，不論是粉狀或液狀都屬於油脂類、而非奶類，雖現今已較少見反式脂肪製成的奶精，但一顆顆的褐色珍珠依然爲高熱量來源。

除此，洪永祥表示，高果糖漿是傷腎的另一大原因，根據世界衛生組織建議，每人每日額外添加精緻糖的攝取量，不宜超過每日熱量的5%，若以成人1日所需熱量1800大卡計算，相當於精緻糖不超過90大卡，即22.5公克的糖，但一杯700cc珍奶的含糖量約50～60公克，只喝半杯就超標。

洪永祥說，高果糖漿中的果糖分子代謝會產生過多的磷酸三碳糖，促進肝臟內生性脂質合成，也會增加三酸甘油酯堆積、胰島素阻抗，使罹患糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病風險提升，這些慢性病症都是傷腎的最大元兇。