男腎功能突下降 醫揪1食物釀禍：很多人過年愛吃

一名男子長期於門診追蹤慢性腎臟病，某次卻被發現腎功能突然快速衰退，進一步探究才得知，與他近來每天都吃的食物有關。（示意圖：shutterstock／達志）

一名男子長期於門診追蹤慢性腎臟病，某次卻被發現腎功能突然快速衰退。進一步探究才知道，原來對方近來每天都吃烏魚子配紅酒，成爲釀禍元兇。醫師指出，烏魚子是許多人過年必吃美食，但它高鈉、高磷、高蛋白質又高膽固醇，過量攝取會對腎臟產生極大負擔，尤其慢性腎衰竭患者，更要小心。

腎臟科醫師洪永祥在《健康晚點名》節目上提到，當該男子一進入診間時，就立刻發現不太對勁，對方看起來很疲累的樣子，臉色不好呈現灰黑色，且更伴隨着尿毒味。他解釋，此爲尿毒累積過多的典型症狀，會透過呼吸跑出類似阿摩尼亞的氣味。而上述這些徵兆，都代表着腎功能可能已經很糟糕。

洪永祥接着說，男子除了爲慢性腎臟病患者外，同時也有糖尿病及高血壓病史，平常控制尚可，但腎功能突然下降，肯定有一個加重因子。於是便詢問對方近來有無感冒、吃不對的食物或熬夜等。

洪永祥說，男子這才透露，最近友人贈送一整箱烏魚子，他便一邊配着紅酒一邊享用，每天都吃，結果不知不覺就吃完了，沒想到對腎功能竟造成如此大影響。

藉此個案，洪永祥提醒，烏魚子雖美味，但屬於高鈉、高磷食物，且蛋白質、膽固醇含量也都高，這些都恐成爲破壞腎臟的危險因子。尤其對於慢性腎臟病患者來說，飲食更要特別注意，烏魚子務必謹慎食用。

營養師趙函穎曾表示，烏魚子維生素A和B羣含量不低，其中維生素A可護眼，維生素B2則有助於補元氣，而維生素B12能幫助補血。此外，從烏魚子的脂肪酸組成比例來看，有較多的單元不飽和脂肪酸，適量補充對心血管有好處。

不過，趙函穎指出，加工後的烏魚子鈉含量相當高，每100公克含鈉達1194毫克。雖然一般人通常不會一餐食用100公克，多數是切成薄片食用，但即便僅吃約3片（約20公克），也已攝入約200毫克的鈉。以單一食物來看，這仍屬於偏高的鈉攝取量。

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