amba「ACHOI餐廳」5月13日開幕　發掘臺灣在地美食

▲香脆炸雞搭配手工義式涼麪。（圖／amba臺北中山意舍酒店提供）旅遊中心／綜合報導

amba臺北中山意舍酒店「ACHOI餐廳」今5月13日正式開幕，邀請到上海Jean Georges餐廳前行政主廚－林明健合作，推出創意當代料理。而「ACHOI 餐廳」的命名，特別以”A”爲字首，代表提供最佳的服務及食材、產品。

ACHOI餐廳邀請到曾在米其林星級餐廳的林明健爲顧問主廚，林明健表示，自己最喜歡走訪臺灣夜市、攤販文化，發掘臺灣在地美食特色，其中以「香脆炸雞搭配手工義式涼麪」這道料理爲例，便是林明健主廚觀察到臺灣人對鹽酥雞、香雞排與涼麪的偏好，以義大利麪條重新詮釋臺灣涼麪。

除了精選臺灣食材外，ACHOI餐廳也引進部份國外頂級食材，如法國鴨肝、北海道馬糞海膽、美國加州羅馬花椰、與有豬肉勞斯萊斯美名的西班牙伊比利豬肉。餐廳內設有獨特Wine Bar，並與精選酒莊合作，引進逾20支獨特的甜酒、氣泡酒與紅白酒。