白飯煮好燜一下才好吃？日專家公開正確做法 米粒更分明

使用電子鍋煮白飯，是否要燜煮，日本專家也給出正確解答。（示意圖，shutterstock／達志）

不少人用電鍋煮飯，煮好後習慣燜一下再吃，但日本協助各大企業開發商品與宣傳的家電達人小山貴弘提醒，新式電鍋煮飯已包含燜煮程序，煮好後會立刻轉爲保溫模式，提醒使用者不需要額外再花時間燜，最好的做法是聽到電鍋提示聲，立刻打開蓋子，用飯勺把米飯翻鬆，飯會變得粒粒分明，但如果不確定電鍋是否有燜煮功能，可看使用說明書確認。

根據日媒《All About》報導，小山貴弘（コヤマタカヒロ）指出，近幾年推出的電鍋在煮飯過程中，已含燜煮功能，因此聽到電鍋提示聲，可立刻打開蓋子，用飯勺把米飯翻鬆。爲此他查了5大廠商的電鍋使用說明書，發現上面都有註明「飯煮好後要立即打開翻鬆米飯」，其中三菱電機的使用手冊還特別標註，飯煮好後15分鐘內要打開鍋蓋。

小山貴弘說，大多數的電鍋煮好飯後，會立刻進入保溫模式，如果飯煮好沒有馬上打開，或燜的時間過長，會造成殘留在米飯表面的多餘水分無法消散，過多的熱氣會導致米飯結塊、變黏。提醒打開翻鬆米飯時，要把下方的米飯從下往上翻，可讓多餘的水分蒸發，保持米飯均勻受熱，飯會變得粒粒分明。

小山貴弘還提到，若家中的電鍋不具備燜煮功能，可能就需要額外花一點時間蒸煮，如果不確定有無燜煮功能，最好查看使用手冊。