白飯吃不完別冷藏 米商曝正確保存方式 吃起來像現煮

米商表示，白飯吃不完不要冰冷藏，應該要冰冷凍，加熱後就像現煮的一樣。（圖：shutterstock／達志）

米飯是臺灣人日常的主食，如果不小心煮太多，有些人會放在電鍋保溫，或是盛起來放冰箱冷藏，不過米商建議不要這樣做，白飯長時間放在電鍋會讓水分散失，冷藏的話溫度不夠低，表面水分也容易被抽乾。最好的方法是冷凍保存，將白飯放在保鮮膜上鋪平，包起來後裝進夾鏈袋，再放到冷凍庫，要吃的時候用微波爐或電鍋加熱，吃起來就像現煮的一樣。

一名女網友曾在批踢踢發文表示，平常煮飯都儘量抓剛好的份量，如果不小心煮太多，冰起來後再加熱，口感多少有差，她好奇「大家煮飯吃不完的會冰起來嗎？」話題引發討論，許多網友表示，吃不完會冰冷藏或冷凍；另一派網友也傾向煮剛好，如果真的吃不完就倒掉。

事實上，米商「大倉米鋪」曾在臉書粉專發文表示，米飯若當餐沒吃完，建議不要放在電鍋保溫，否則水分會持續散失；最好將米飯密封后冷凍保存，千萬別冰冷藏，因爲冷藏溫度不夠低，容易吸收異味，米飯表面水分也容易被抽乾，最好的方式就是密封冷凍。

業者教大家，可以將米飯鋪在保鮮膜上攤平，包起來後再裝進夾鏈袋密封放冷凍庫；要吃之前不用退冰，在表面噴灑少許水，可以微波覆熱，或是用電鍋蒸15至20分鐘。粉專提到，有日本業者推出冷凍米飯保鮮盒，號稱微波加熱後，米飯美味的程度不輸現煮。

這篇實用貼文引起迴響，內行網友表示，平常米飯可以多煮一點，把當餐要吃的先盛起來，剩下的馬上分裝冷凍，這樣不但能保持水分，也比較不容易被污染。