白蘿蔔抗6癌又護心 料理前「靜置」更加分

醫師建議白蘿蔔切塊後，靜置10分鐘再下鍋，有助產生更多抗癌物質。（示意圖，Shutterstock／達志）

白蘿蔔營養價值(製圖/中時新聞網)

臺灣一年四季都產白蘿蔔。腎臟科醫師江守山分享有位42歲女子罹患三陰性乳癌第3期，做完治療後，每天都吃白蘿蔔等十花科類蔬菜，至今19年癌症未復發，他指，白蘿蔔有助抑制乳癌等固體性腫瘤的癌細胞，但記得白蘿蔔切塊後，先靜置10分鐘，以利產生更多吲哚類、蘿蔔琉素等抗癌物質，之後再下鍋，讓抗癌效果更加分。

江守山上「健康好生活」節目中指出，上述女子來找她時，已切除乳房，也做完該做的化療、電療，來門診問他，自己還能做什麼？因爲大家都說三陰性乳癌預後很差，自己病程還是第3期，很擔心沒辦法陪小一的孩子長大。

江守山告訴女子日後就是要健康生活，晚上睡覺要關燈，避開生活中塑膠等塑毒，還有每天至少吃一次白蘿蔔、高麗菜等十字花科類蔬菜，女子照做，至今19年，三陰性乳癌一次都沒有復發。

江守山說，白蘿蔔營養價值高，富含維生素C、葉酸、鉀、膳食纖維，主要價值在它的琉代葡萄糖苷，在體內會轉換爲次級代謝產物，如吲哚類、蘿蔔琉素等所謂抗癌物質，不過，要產生這些抗癌物，記得白蘿蔔切塊後，先靜置10分鐘再下鍋，因爲它需要一點時間產生，所以料理時不要那麼急，多等一下，吃起來會稍微覺得比較辣，可是效果比較好一點。

江守山說，白蘿蔔裡面還含有維生素E、多酚、類胡蘿蔔素等，基本上看得到固體性腫瘤的癌細胞，除了血癌、白血病不算以外，肺癌、胃癌、結腸癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺腫瘤等都可以被它抑制，它也可以降低胰島素阻抗，也有保護心臟的效果，價格又便宜，就是所謂的平民人蔘。