寶林茶室案釀4死 北市抽驗米苔目、粿條製品結果出爐

臺北市衛生局至傳統市場、麪攤、餐飲業及雜貨行等地點，抽驗米苔目、粿仔條及河粉等米溼製品，共計抽驗15件產品檢驗邦克列酸，檢驗結果均未檢出。（示意圖:shutterstock/達志）

寶林茶室食物中毒案件造成4人死亡，爲保護消費者食的安全，臺北市衛生局至傳統市場、麪攤、餐飲業及雜貨行等地點，抽驗米苔目、粿仔條及河粉等米溼製品，共計抽驗15件產品檢驗邦克列酸，檢驗結果均未檢出。

「邦克列酸（Bongkrekic Acid）」是一種罕見毒素，由唐菖蒲柏克氏菌產生。該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，另於攝氏溫度22至33度和中性pH值的環境中，會迅速增殖。邦克列酸主要影響肝臟、腎臟和腦部，主要症狀爲全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等，嚴重時可能在症狀出現後1至20小時死亡。

衛生局提醒，邦克列酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，因此預防是關鍵。產生邦克列酸的唐菖蒲伯克氏菌，必須在特定條件下，像是中性、低鹽、溫暖且潮溼纔會孳生併產生毒素。因此低溫、短期保存及酸性環境可有效抑制生長。

衛生局表示，購買溼的河粉、米粉、粿條和涼皮等，要注意保存期限及商家的儲存環境，如果超過有效日期絕不再食用，烹調前再次檢視外觀，有無發黴或色澤改變等，若疑似食用含邦克列酸食品，建議應保留剩餘食品，儘速就醫。