保鮮膜3用法小心吃毒 醫示警：恐罹婦科癌王

林口長庚醫院毒物科主任、腎臟科醫師顏宗海點名保鮮膜3大錯誤用法，恐吞入一堆毒。（示意圖：shutterstock／達志）

吃不完的年菜，很多人都習慣使用包鮮膜包覆後放入冰箱。然而，林口長庚醫院毒物科主任、腎臟科醫師顏宗海點名保鮮膜3大錯誤用法，恐吞入一堆毒，包括接觸含油脂食物、包覆熱食剩菜，以及和食物一起放進電鍋或微波爐加熱。他強調，長時間不當使用，恐致孩童性早熟，成人增加罹患「婦科癌王」乳癌風險。

醫師顏宗海曾在《健康1+1》節目中表示，市售保鮮膜主要可分成2種成分，其一是聚氯乙烯（PVC），它可塑性高、含塑化劑，耐熱溫度介於60～80度；另一爲聚乙烯（PE），耐腐蝕及酸鹼、不含塑化劑，耐熱溫度爲70～90度。兩者都有不耐高溫的特性，且即使聚乙烯成分的保鮮膜不含塑化劑，仍不建議用來包覆剩菜。

顏宗海更進一步盤點保鮮膜3大常見錯誤用法，分別爲接觸含油脂食物、包覆熱食與剩菜，以及與食物一同進電鍋或微波爐加熱。他強調，保鮮膜怕熱又怕油脂，當食材仍處於高溫時，千萬不要使用。此外，保鮮膜應避免直接接觸食物，兩者最好保持適當間隔。

顏宗海還提醒，食物加熱前務必移除保鮮膜，PVC 材質在高溫下會溶出塑化劑，爲一種環境荷爾蒙，從而干擾體內內分泌表現，長久攝入會導致孩童性早熟、成人也會增加罹患乳癌風險。

顏宗海建議，裝剩菜最好選擇是玻璃制的保鮮盒，因其安全性高、化學結構最穩定。此外，較正確的保存方式是在用餐前，就先將食物分裝至玻璃制保鮮盒內，以確保食物新鮮並降低污染風險。

營養師蔡正亮曾表示，保鮮膜可分爲4種材質，包括PVC、PVDC、PE、PMP。其中他提到，PVC最便宜、普及，很好撕，附着力又高，餐廳、小吃業者都很愛用，但缺點是含有氯、具毒性，塑化劑添加較高，燃燒後會產生世紀之毒戴奧辛。

至於其中的PE、PMP，蔡正亮說，爲不含氯、不額外添加塑化劑的保鮮膜，使用上相對安全，但仍要注意「三度」，即溫度、酸度、油度，說明如下：

1、溫度：避免與高溫的熱食接觸，如大於80度。

2、酸度：含有番茄醬或醋等酸性調味料，會使塑膠單體產生分解的可能性。

3、油脂：避免與過油食物裝在一起，以減少塑膠單體的溶解。