餐飲二代傳承本味 臺味燒烤飄香津門

傳承家族三十多年經營燒烤臘味店經驗的田博文，帶着自身經驗前往大陸發展。（圖/洛安攝）

天津，簡稱「津」，大陸北方對外開放的門戶，也是北方的航運中心、物流中心和現代製造業基地。天津地處中國華北地區，華北平原東北部，海河流域下游，東臨渤海，北依燕山，西靠首都北京，素有素有「九河下梢」、「河海要衝」之稱。自古優越的地理環境，吸引着不少海內外的企業前往投資發展。

傳承家族三十多年經營燒烤臘味店經驗的青年田博文，就是看中大陸市場的發展前景，便開啓了他的燒烤創業之路。初來乍到的他，生意拓展的很快速，先後在北京、天津、上海、珠海、澳門、瀋陽、長春、通化、延吉等地區都設有分店，然而受到外在大環境的因素的影響之下，最終不得不讓他與經營團隊關掉或者賣掉大部分的門店，並將家人以及經營團隊集中在一個城市，暫停全國拓展的想法。經過一番深思熟慮後，最終選擇落在天津。田博文表示，考量因素還是經營上面，主因是天津分店是在各個區域中，租金、生活、生意環境比較平衡的地方，天津是一個好地方，市場足夠大，周邊也有很多好的城市，對於發展是有先天優勢的地理位置，對生活而言，天津的海河就是家裡的後花園，看到很多人在海河散步、釣魚，跟家人嬉戲，感覺到天津人很會生活，步調適中，這是他喜愛天津的原因之一。

田博文認爲天津市場足夠大，周邊也有好的城市，具有發展的先天優勢。（圖/洛安攝）

在創業時期最高的時候開了近三十家分店的他，卻受到當時外在大環境因素之下，不到三年之間，關到剩下三間門店，心裡難免多少會有點失落感，畢竟對他來說，每家門店都是自己的心血，然而，俗話說的好，有失必有得，因爲有過這樣子的經歷，也讓他除了提高經營的風險意識外，規劃的經營模式也都有所進化。當然也能與家人天天見面。

現階段的田博文，除了自身的門店經營外，還顧問了一家火鍋店，同時看上新媒體的發展趨勢，成立了一家以餐飲行業專屬的新媒體公司，希望透過新媒體的發展，近一步發揮自己的理念，幫助更多的餐飲企業。他認爲每個城市都有專屬的文化特色的美好，要用正面的態度去挖掘和欣賞。每到一座城市要多聽、多看、多學習，並且擁有健康的身體纔有本錢完成自己的目標，多交朋友，觀察人與人之間相處的細微不同，秉持的開放正面的心態，去尊重每個城市的文化及特色，在創業或是經營方面則是要多考慮實際市場需求，因地制宜，若沒有融入當地，則會是相當危險的。