臺北老壇香川味館 飄散濃郁麻香的招牌「諸葛烤魚」！
文、圖／食癮，拾影
川菜，是麻過於辣、是香多於嗆，對我而言，是刺激味蕾的痛快饗宴，總是會有某些時候，特別想吃這火辣辣的川菜。
臺北川菜館多不勝數，或者應該說臺北能吃到的地方料理實在是太多了，但有時想吃特定的料理時，卻又臨時想不出能去什麼餐館，實在很矛盾。
忘了是在哪裡聽聞老壇香川味館的，只記得當時是被一道名爲諸葛烤魚(重慶烤魚)的菜式給吸引，滿滿幹辣椒鋪在烤魚上，紅通通的姿色令人垂涎。
正好趁着家人生日，我便撥起電話訂位了，老壇香川味館可說是我相當喜愛的聚餐館子，只要是四人以上的聚餐，我都會想推薦你來這兒飽餐一頓。
/ Cherry.
老壇香川味館 位於臺北市松山區，靠近西華飯店、東方文華，雖說交通不是在最便利的地段，但一到了用餐時分，店內便會在最快的速度裡瞬間客滿。
店內也沒有特別耀眼的裝潢，而是樸素簡單，要說在這環境裡最引人注目的，也許就是空氣中瀰漫着的那股川香味，讓人急着、期盼着接下來大快朵頤的時刻。
店裡的牆上貼着滿滿的報導、名人留言，儘管看來像是名店，但店裡的服務人員卻絲毫沒有傲氣或是顯擺，笑着迎接我們的大姐相當親切，點餐時還貼心建議我們餐點合適的份量，「都想吃也不要全點啊，下次再來吃就好呀！」她笑着說。
點完餐正好看見圓桌旁的大罈子上貼着“這家店要常來”，忍不住笑了出來。其實吃完之後心裡也暗自想着「以後一定要再來啊，常來就不一定了，畢竟不好訂位呀」。不過坐在兩個大罈子旁用餐還有些壓力，深怕一個不小心就把它撞下了，但我卻也最喜歡這個靠門窗的圓桌，像是小巧而溫馨的家庭餐桌。
夫妻肺片 $368元
牛雜肉片本身就挺脆口好嚼，再搭配些花生角，讓口感嚐起來更有快感一些，就連切絲的小黃瓜也很加分。
除了後面即將介紹的諸葛烤魚，這道是我在老壇香川味兒最愛的菜了，可以說是以後再來都一定要點的。其實就是很簡單的金沙玉米，鹹蛋配上玉米粒拌炒，但吃起來就是不凡的美味，很意外吃起來絲毫不感油膩，鹹蛋的鹹香與玉米的甜香巧妙結合，尤其鋪在白飯上在一起入口，那味道真是一絕啊，好喜歡！
老壇香的螞蟻上樹更比起平常印象裡的口感要清爽，口味上也不會過於鹹膩，不過還是建議配著白飯吃最夠味。記得在品嚐之前要先攪拌幾回，因爲肉末醬汁大多都沉於鍋底，也讓蔥段佈滿所有粉絲，吃起來會更爽口。
川藏風味烤豬腳 $688元
像是德式豬腳的一道菜，不過在香料調味上是帶有幾分川味香氣的，比如明顯的孜然香。烤豬腳口感外脆內軟，整體上味道是也不錯，但就是感覺少了些什麼，總覺得豬腳沾些醬汁或酸菜還是會更合適，不然吃到最後會容易感覺乾硬，也或許我們的口味都已被德國豬腳給制約了吧。
招牌諸葛烤魚（需預訂）$1188元
最後上桌的主角便是在訂位時就早已預訂好的諸葛烤魚，這樣的諸葛烤魚其實是川菜也可以是湘菜，不過前者麻辣、後者清香，想必兩種菜系的烤魚嚐起來是大不同的。
我們在老壇香川味兒當然吃到的是麻辣系的川菜，相傳這道烤魚料理是由桃園三結義而來，甚至成爲當時蜀國國菜，也有人說是因爲諸葛亮十分喜愛這道菜，故得此名。不論究竟經過了什麼樣的歷史故事，慶幸這樣的烤魚料理沿襲至今，我們纔有機會能嚐到，這路經千年的好味道。
食材上先入眼的便是滿滿的幹辣椒與花椒，上頭還佐以香菜、大蔥和其他辛香料調味，所以在烤魚一上桌時，就傳着極爲濃郁的麻香，非常誘人。
調料與配菜幾乎已經蓋過了整尾魚，食材上是使用烏鱧（又被稱爲黑魚），在魚肉肉質上較爲紮實、厚實且沒有太多油脂，用做麻辣調味是相當合適。
吃完烤魚之後，一旁的配菜也是不容錯過的好味，像是蓮藕、玉米、花椰菜⋯等等蔬菜，儘管沾上赤紅的辣椒與香料，但其實吃起來並不如色澤看來的辣口，尤其喜歡蓮藕，泡在烤魚湯水之中特別入味，蓮藕口感也脆中帶軟，相當好吃。
來到老壇香川味兒，其實四個人都嫌少了，因爲想嘗口的菜色實在太多太多，不知道什麼時候才能把菜單上的所有川味都飽藏腹中 ？
老壇香川味兒川菜館地址Add：臺北市松山區民生東路三段130巷5弄4號（中山國中站、南京復興站）電話/Tel：02-2545-0769營業時間/B.H.：11:30–14:00、17:30–21:30（每週一公休）Facebook：老壇香川味兒川菜館
食癮，拾影穿梭於繁忙卻活得慢悠的臺北人。喜歡挖掘藏匿在城市裡、巷弄中、家門旁的秘密美食，熱愛探索擁有故事的角落。 部落格、FB