餐飲業者 搶小家庭年菜外賣商機 小份量＋精緻化

連鎖餐飲集團年菜外賣業績目標

連鎖餐飲集團搶攻產值60億元年菜外賣商機，王品、漢來美食、橘焱衚衕、這一鍋、饗賓餐旅等業者，以「冷凍＋常溫」雙引擎出擊，更調整商品組合略，瞄準3至4人小家庭推出小份量年菜套組與精緻單品，引爆搶客大戰。

過往連鎖餐飲集團多以冷凍年菜爲主，份量通常標榜適合6至8人食用。惟根據內政部統計，臺每戶平均人數爲2.48人，顯示家庭規模逐漸縮小，餐飲集團紛紛推出適合小家庭的年菜套組，期能擴大市佔、衝高營收。

王品集團爲擴大搶年菜外賣商機，在官網開賣金奢年菜三大套組和4款人氣鍋物組冷凍年菜，享鴨、莆田、豐禾、朝粥幫等四大中餐品牌亦鎖定小家庭推出常溫年菜單品與套組，更攜手金蘭醬油推聯名菜品。外帶常溫年菜組合目標銷售3,500套、業績2,000萬元，年增1到2成。王品嚴選冷凍年菜銷售業績目標年增3成。

饗賓餐旅旗下真珠臺菜、開飯川食堂、饗泰多泰菜、饗食天堂、果然匯等五大品牌，推出7種套組年菜共26道菜色，目標售出5,000套、業續年增41.6％。其中饗泰多除九品組合外，爲搶小家庭市場，今年新增以三道菜爲套組的年菜，套數目標成長近5成，開飯年菜販售套數預計成長3成，饗食天堂目標成長200％。

這一鍋餐飲集團鎖定小家庭，以熱賣湯底搭配13種陸食材與日本A5和牛拼盤組合，推出適合3至4人共享的火鍋套餐，在自有門店、龍頭超商和集團電子商城販售，檔期業績目標1,350萬元、年增3成。

橘焱衚衕鎖定小家庭，以市場聲量較大的品牌發展年菜，將集中資源聚焦在成功率較高的菜品推出六道年菜，並透過品牌聯名強化購買誘因，營收目標上看千萬元。