超3成餐館外賣上線小份菜

“以前只有幾個朋友湊在一起聚餐時才能吃的館子，現在都上了小份菜，自己在家嘴饞時也能點了。”最近，在朝陽區獨居的市民小劉發現，美團和餓了麼外賣平臺上供應小份菜的餐館越來越多了。除了酸菜魚、黃燜雞米飯等常見的快餐，不少中餐館、日料店也有小份菜品可供選擇。

餓了麼外賣平臺上一家名爲“京味小館”的餐館前不久剛更換了外賣菜單，其中絕大多數菜品都變成了小份菜。記者注意到，這家餐館的熱銷榜單幾乎被各式各樣的小份菜“包圓”。除了京味燒茄子、酸辣土豆絲、農家小炒肉等十幾種家常菜之外，這家店的小份菜還有熘肝尖、幹炸丸子、軟炸蝦仁、炒合菜等不少京味名菜，價格大都在十幾元至三十元之間，不少菜品的月銷量都超過百份。其中最熱銷的單品之一小份疙瘩湯的月銷量達到221份，比店裡招牌的京味燒茄子還受歡迎。

實際上，自今年8月以來，美團、餓了麼外賣平臺就已經開始從多方面開展外賣行業“光盤行動”。其中，美團聯動百餘餐飲商家上線“零浪費套餐”，針對“一人食”等用餐需求，採取多元小份餐品、菜品信息描述標準化等手段，引導用戶按需點餐。數據顯示，截至9月底，美團外賣平臺小份菜訂單量同比去年增長69%，北京則成爲外賣小份菜訂單量最多的城市。

餓了麼平臺商戶數據顯示，截至9月底，北京地區上線“小（半）份菜”的餐廳數佔比超過3成，“小份菜”也成爲不少餐廳的核心產品。一些餐廳上線“小（半）份菜”後，訂單量較去年同期增長超過300%，另有部分商戶的“小份菜”、“一人食”銷量在全店整體訂單中佔比超過9成。

隨着“小份菜”消費熱度持續走高，外賣平臺的“光盤行動”也初顯成效。不少商戶紛紛依據數據分析結果，針對性地進行線下餐飲分量定製。餓了麼平臺還從線上外賣場景出發，幫助外賣商戶利用數字工具及已有經驗，建立適合自身品牌的“小份菜”產品體系，鼓勵更多外賣商戶加入其中。

近期，北京市商務局還通過美團、餓了麼外賣平臺的管理系統開展外賣小哥送“光盤”行動，將《社會餐飲門店“制止餐飲浪費 踐行光盤行動”指引》推送給平臺商戶終端，幫助商家瞭解掌握有關要求。