潮州 古城觀新潮（解碼・城市味道）
廣濟橋全景。
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潮州，是一座從歷史中走來的古城。工夫茶、潮州木雕、老民居……既沉澱着古城的深厚歷史，又展現了古城的活力與魅力。
如今，古城保護傳承與活化利用並舉，綿延着歷史文脈和城市記憶。
“潮之州，大海在其南。”登上廣東潮州古城城牆，韓江、韓山立於左，古老的廣濟橋橫臥江面；騎樓老城立於右，“外曲內方、四橫三縱”的歷史格局依然如故，綿延着歷史文脈和城市記憶。
10月12日，習近平總書記在潮州市考察時強調，“潮州是一座有着悠久歷史的文化名城。潮州有很多寶，潮繡、木雕、潮劇、工夫茶、潮州菜等，都很有特色，彌足珍貴，實屬難得。我們愛這個城市，就要呵護好她、建設好她。”
傳承非遺手藝，留住文化底蘊
牌坊街是潮州古城文旅特色區的中軸線，23座古牌坊串聯起51條古街巷。清晨沿牌坊街漫步，小吃小鋪還未開門，各家各戶的茶具已支起，單樅飄香。
“潮州工夫茶，是茶又不是茶。”潮州工夫茶文化研究會會長謝鴻洲覺得，無論是否身處家鄉，工夫茶都是潮州人心中的鄉愁。人們一天的生活，千年古城的滋味，都從一泡茶開始。
“特別喜歡古城的細節，看得出每一處都是精心打造，逐漸將旅客引向內街小巷。”來自佛山的遊客張麗娜說，她也想和當地人一樣，擺上茶具，一坐一下午，細細品味這座古城。
潮州木雕第四代傳人郭奕輝的工作臺上，就考究地擺放着一整套工夫茶具。今年22歲的他，從17歲起跟隨父親、廣東省工藝美術大師郭少俊學習木雕技藝，是潮州木雕最年輕的傳承人。
“學習木雕太苦太累，我一開始並不感興趣。”郭奕輝說，但從父親的言傳身教中，逐漸明白這份堅持是一種責任和傳承，正如父親所說：“木雕工藝不能從年輕人這裡流失了。”
把手藝傳下去，也是潮州木雕傳承人金子鬆的希望。今年65歲的他從事木雕創作已47年，近年來培養出2名省級傳承人，同時還在學校開班，爲非遺傳承奠定基礎。
“目前潮州擁有國家級非遺項目15項，省級非遺項目38項。國家級非遺傳承人22人，省級傳承人77人。”潮州市文廣旅體局局長伍茸介紹，近年來，潮州重點解決資金、場地問題，計劃讓古城成爲非遺的集中展示地，留住古城的“根”。
古城中心地帶的唐伯元故居，是集展示潮州歷代先賢事蹟及文化體驗、非遺傳承等功能於一體的公共文化場所，也是潮州市“百家修百厝（祠）”工作啓動以來，第一例由民間籌集資金捐建的古宅修復工程。
潮州現登記不可移動文物1345處，是廣東省文物古蹟最密集的地方之一，如何將珍貴的文物古蹟原汁原味地保存下來？潮州啓動了“百家修百厝（祠）”工作，政府主導、社會參與，多渠道籌集資金，成爲社會力量參與文物保護的有效嘗試。首期啓動了15處文物點的修繕工作，已完成海陽縣儒學宮大成門和大成殿、下東平黃宅等修繕工程，並向公衆開放。
“在‘百家修百厝（祠）’的影響下，市民掀起自發修葺自家祖屋、祠堂的熱潮。”伍茸介紹，修繕後的老屋或自用，或交由所在地辦事處作爲文化活動場所使用。目前潮州聚集了約60家民間非遺文化展館和博物館，明年將達百家，多是民間修繕老屋活化利用的成果。
向北步行到忠節坊，道路拓寬，牆面刷白，這座經受幾百年風雨沖刷的古牌坊經過“微更新”，如今有了全新面貌。這裡還專門搭設了一個戲臺，木質棚頂四周裝上了專業的舞臺燈光，不定時舉辦文藝表演，豐富社區居民精神文化生活。
“採用小規模、小尺度、小範圍的更新，包括地下管網、路面石板磚鋪設、牆面刷新、路燈安裝及地面‘三線’整治工作。”潮州金山街道工作人員葉烘介紹，“微更新”就是要在整體保護城市肌理和風貌的基礎上，以最恰當的改造帶動周邊自主更新，激發老城整治的連鎖效應。
如今，古城各條巷道燈光照明提升、外牆面更新、景觀小節點打造恰如其分；牆面修補從設計到施工採用傳統批灰做法，力求符合歷史風貌。
潮州市文廣旅體局副局長沈建中介紹，遵照“不改變文物原狀”的原則，尊重古城肌理，發揮“繡花”功夫，採用傳統材料和工藝，把精細、精緻的“潮味”元素融入古城“微更新”工程，體現古城風貌的多樣性。
古城變美了，住在忠節坊附近的居民蔡伯有直觀感受：“原來忠節坊牆面破破爛爛的，電線亂拉，現在既保留了老厝的味道，又變得乾淨整潔，住起來很舒心。”
活化傳統建築，老街小巷煥新
從牌坊街出古城，迎面是已經800多歲的廣濟橋。當地人形容它“潮州湘橋好風流，十八梭船廿四洲”，潮州木雕《湘子橋圖》盡現以往“一里長橋一里市”的熱鬧風光。
今天，非遺集市、香藝展演、古琴專場演奏等成了“橋市”的新看點。夜幕降臨，以廣濟橋爲背景的燈光秀如夢如幻，酷炫科技與歷史文化地標巧妙融合。今年“十一”假期，廣濟橋共接待遊客6.72萬人次，有些遊客在橋上擺開工夫茶旅行套裝，甚至直接在瓶裝水裡冷泡單樅茶，一陣清風一啜茶，好不愜意。
“作爲一名守橋人，讓這座古橋既活下來，也火起來，是我最大的願望。”潮州廣濟橋文物管理所所長餘小潔說。保護傳承與活化利用並舉，古城才能越來越“火”，潮文化才能越來越“潮”。
載陽巷裡，坐落着一傢俱有傳統潮汕民居“四點金”建築風格的載陽客棧。客棧創辦人廖奕銘介紹，這裡原本是他童年居住的老宅，爲了不讓老屋廢棄，他將民居改造成客棧，現在已經成爲傳統民居、工夫茶及潮樂等本土文化愛好者的聚會地。“在修復、保護的基礎上，將現代家居生活融入老建築，與日常生活無縫連接。”廖奕銘說。
古城有130多家客棧，30多座茶樓，很多都有着跟載陽客棧一樣的故事。各具特色的建築，既留住了遊客的腳步，也成爲弘揚潮州文化的平臺。
“無論是文化的傳承，還是古城的保護、修繕和活化，都爲文旅融合打下了堅實的基礎。”伍茸說。古城是潮州的文旅核心區，以此爲重點，潮州通過舉辦文旅活動、非遺展演、活化文物點等形式不斷促進文旅融合。
如今，古城內衆多已經破舊的傳統建築，在社會力量的幫助下得到保護修繕，老建築被賦予新功能，豐富了旅遊業態，助推文旅融合的良性發展。據統計，2019年，潮州市接待海內外遊客2629.47萬人，同比增長31%，旅遊收入398.25億元，同比增長30%。
傳承千年的潮州文化，浸潤着這座城市的文化脈絡和城市肌理，讓城市的積澱更加深厚，也煥發耀眼光芒。