超壯觀「玫瑰板腱火山」！信義區巷弄裡的炸牛排丼飯
位於信義區巷弄的「Gyuu niku」，是牛跟肉的意思，八月底纔剛開幕，主打丼飯跟特色料理，也有顧及到不吃牛的客人，有豬肉跟雞肉的菜單。除了有開放式廚房，讓客人吃的更安心外，所有料理都是現點現作，希望客人吃到最新鮮的食材。
牛尾湯 80元是師傅從京都學回來的料理，臺灣不太有店家在做，使用慢火燉煮12小時，讓肉變得很軟嫩，經過調味之後，纔給客人食用，由於是跟牛筋一起燉，裡面還有一些膠原蛋白跟牛肉的原汁原味呢。
▲和風起司豆腐是用cream cheese以中西式的方式製成。（圖／記者華少甫攝）
和風起司豆腐 80元 其實不是豆腐，只是一般常見的cream cheese，但卻結合了西式跟日式的作法，老闆說：「我們找到固態的形狀，結合日式sauce跟柴魚，作出不同於其他家日式居酒屋的呈現，因爲一般不會再加sauce，但我們的味道更豐富。」
▲溫育墨魚春雨是韓式料理很常見的一道菜。（圖／記者華少甫攝）
溫育墨魚春雨 100元是韓式料理很常見的一道菜，類似臺灣的寬冬粉，但在韓國當地叫春雨，除了更有嚼勁之外，湯汁吸收也較多，「我們有刻意把它做得鹹一點，因爲我們想要讓它是下酒菜。」老闆笑着說，上面加一顆溫玉蛋，再淋上店家自制的墨魚醬，綜合了所有味道，同時也是這道料理的關鍵靈魂。
奶油味噌杏鮑菇 140元老闆想出來的新創料理，使用奶油加味噌跟清酒，結合多汁的杏鮑菇，算是一個外面比較吃不到的料理，有清酒香氣又沒有酒味 融合奶油的鹹度跟甜味在裡面。
▲Gyuu niku也有販售臺灣少見的燉牛筋。（圖／記者華少甫攝）
燉牛筋 80元 許多日本串燒店或小居酒屋都會有的料理，跟牛尾湯一起燉煮12個小時，牛筋是把其他東西挑出來，跟蒟蒻、紅蘿蔔一起調味，臺灣較少在賣這道料理。
炸牛排丼飯 280元 米是用臺梗九號米，裡面有加薏仁，上面還有經過特殊調味的玉米筍，牛肉選用特選的菲力部位美國牛肉，因爲用炸的，吃起來較沒有筋，口感軟嫩順口，就算全熟也不會過老，裹上特製的面衣，把肉汁全鎖在裡面，搭配口感溫和的日本芥茉醬、金桔跟椪醋醬，可以解油膩，店家表示，他們也可以客製化改變熟度喔。
▲招牌丼飯是用choice等級的板腱牛肉。（圖／記者華少甫攝）
招牌丼飯 280元用choice等級的板腱牛肉，低溫烘烤至「裡面五分熟、外面接近全熟」的狀態，用刨肉的方式切薄片，疊成火山的樣子，看起來有視覺衝擊，上面搭配生蛋黃跟自調的優格醬，灑上一點檸檬皮，讓料理更加清爽，最後淋上特製醬汁，吃起來有一點酸酸甜甜的。
▲店家的紅酒一杯只要90元。（圖／記者華少甫攝）
紅酒 90元店家也有一款法國的鐵甲騎士紅酒，市面上較少看到，喝起來不會過澀，爲何會進這款酒？老闆說：「因爲日本就是吃飯會配酒，希望引進這樣的文化，而且一杯只要90元，非常划算！」
● 《ETNEWS新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
只要主餐類，都會搭配果醋，中午會多一個黑咖啡的選擇，小菜會定時更換，沒有設低消，沒有服務費，「日本都沒有在收服務費的，想讓客人吃的安心時，也能覺得便宜。」老闆笑着說。
▲即日起至11月底止，到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app，便可獲得一份起司豆腐。（圖／記者華少甫攝）
好康分享活動，即日起至11月底止，到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app，便可獲得一份起司豆腐喔！
Gyuu Niku
地址：臺北市信義區忠孝東路五段412-6號電話： 02 8780 0002營業時間：11:30–14:00, 17:30–22:00
《ETNEWS新聞雲》現正與店家進行採訪合作活動歡迎來信ettravel@ettoday.net或私訊《ETNEWS餓勢力》臉書洽詢
更多旅遊情報 請下載新聞雲app