成年男女睡前：我太饞了！！！
當代年輕人，晚上只上牀不睡覺。
輾轉難眠中，有的人，打開了橙色軟件，在一劃一點中，錢包餘額又少了幾百；有的人，打開了抖音，轉眼向下滑過了幾個小時；還有的人，明明互道了晚安，卻又在遊戲峽谷中相見。
還有那麼一些人，飢腸轆轆地打開了美食節目。他們看着屏幕裡冒着熱氣的各式早餐，爲明天的早起尋找一個盼頭。
應該已經有資深吃貨認出了動圖出處——記錄中國各地特色早餐的百集美食紀錄片《早餐中國》，今年第三季的豆瓣評分高至9.1分。
是什麼讓《早餐中國》成爲老少通吃的“最接地氣美食紀錄片”?
是“早餐”的魅力——早餐由於需要趕時間吃，相對正餐不會那麼五花八門。
離家最近的早餐小鋪，對人們來說，雖然品類單一，卻是“別的地方都吃不到”的老味道。
記憶中的“早餐”，是有別於山珍海味，更令人夢迴縈繞的美食。
出色的用鏡頭講故事的能力，也讓《早餐中國》因爲極具生活氣息，拉近了和觀衆的距離。
01
中國的早餐，也太太太多了
遊歷多地的揹包客看完《早餐中國》也會感嘆，原來中國地方早餐的種類有這麼多。
或許只有在中國，關於早餐的紀錄片才能拍出一百集。
豆瓣 @鶇和鶇
更令人驚歎的是，每一樣都能突破地域隔閡，向全國各地的人展現其誘人之處。
大東北黑龍江哈爾濱的早餐不僅有豪邁扛餓的酸菜血腸鍋，也有小清新滑嫩可口的豆腐腦。
作爲肉香溢出屏幕的碗麪（粉）代表，北有湖北襄陽牛肉麪，南有湖南懷化的鴨子粉。
從北到南，麪食口感偏好由紮實有嚼勁逐漸向鬆軟酥脆轉變。但，不能否認，河北河間肉質緊實絲絲分明的驢肉火燒，和澳門的豬扒包一樣勾人食慾。
《早餐中國》還告訴我們，早餐既可以簡至陝西渭南的一份香椿夾饃加豆漿，也可以像浙江舟山的豪華海鮮麪一樣樸實無華且枯燥。
《早餐中國》，用極其饞人的美食畫面，講述了一個道理：吃不到的葡萄也是甜的，吃不到的各地早餐也是香的！
不管你豆腐腦吃的是鹹鹵還是糖水甚至辣子，無論你更習慣甜口的西紅柿炒蛋還是單推鹹口，紀錄片裡這些每一份早餐都能無差別地，讓深夜打開視頻的人嘴角留下不爭氣的眼淚。
畫面中的美食，基本都出自家庭經營的幾十年老店，或許只是一個流動小攤、一個只有三四桌座位的小鋪，但都是附近居民吃了十幾年、願意早起去吃的，有着代表性的家的老味道。
由於都是相識的老街坊，店主和顧客都相對固定，人也和手中食物一樣，熟絡、溫暖起來。
我知道你的姓名和故事，你知道我的口味偏好——充滿煙火氣的早餐店，飽含人情的溫度。
記憶深刻的是，有不少店家說曾經因爲太累了想要關店，但被街坊的人們熱情不捨地挽留，堅持了下來。
他們講述的時候，臉上有自豪的笑容。也許，做出了讓人不捨的味道，是對全年無休的忙碌的他們，最大的嘉獎。
得到這樣的大衆評價的蛋撻，怎麼能不饞人呢
“只需早起，就能找到故鄉。”
這些內含着家和溫暖意味的食物，給了們人開啓新一天的勇氣。昨天枕畔的湖泊已經風乾，太陽升起，捧着熱氣騰騰的早餐，我又覺得我行了。
02
“無需遠赴，也能找到的故鄉”
每份色香俱全的地方特色早餐背後，都藏着無數離鄉人的淡淡鄉愁。
爲美食奔赴遠方故土總是心有力而餘額不足，好在當代科技和充滿智慧的人民發明了各種家鄉味道“半成品”，讓我們在他鄉 DIY 一份早起的勇氣，還能嚐到全國各地的鄉愁。
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廣東順德的腸粉在《早餐中國》第一季的出現，對廣東人來說，就像是隔壁家從小看着長大的孩子突然上了電視。
腸粉——廣東人早茶中的經典點心，但各地的腸粉味道又不盡相同。
離開廣東，合胃口的腸粉就像大海撈針般難找。
此時網購一份腸粉，沸水蒸制10分鐘，再加上自己根據記憶中的味道調製的醬汁，粵式早茶的快樂每天都能有！
搜索關鍵詞：廣東腸粉
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出場在《早餐中國》第一季的貴州臺江羊癟粉，除了讓外地觀衆好奇它味道到底有多“真香”，還讓無數貴州人懷念起了另一種貴州特產——羊肉粉。
身邊的貴州朋友時常因此控訴：爲什麼不去拍那麼好吃的羊肉粉！
樓下小店裡那口鮮而不寡的羊肉湯、那勺香而不辣的油辣椒、那片嫩而不散的羊肉，現在，只要你想，它們也可以飛奔向你。
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南昌拌粉
雖然《早餐中國》中江西南昌的拌粉沒有出場，但個人認爲它可以成爲第一季登場的貴州貴陽素粉的方便替代版本（沒有說南昌拌粉不好的意思）。
是個人吃過比較有特點的方便拌粉。當然，有機會還是想去當地試試貴陽素粉和南昌拌粉，以探究它們的異同。
搜索關鍵詞：南昌拌粉
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出現在第三季的“有江湖地位”的陝西渭南豆腐泡饃，憑着鏡頭下滑嫩的豆腐泡、口感爽脆的香椿、色澤誘人的辣子、吸滿湯汁的饃，成功使熬夜選手的肚子唱起了歌。
打開某橙色軟件，也有免煮的方便替代品，泡饃量大辣子香，豆花可以自己加！
激動的心，顫抖的手，立馬下單，明天的早餐，有着落了。
圖片僅供參考，方便版本沒有豆花
各地菜系可以五花八門，但因爲早起匆忙，烹飪時間和食材有限，在早餐這件事上同處一個地域的人們展現了相當驚人的默契。
經典的過早模式，能串起一個地區一代人的對家鄉的記憶。
十幾年的青梅竹馬將要離開小地方各奔東西，離別前一起喝了碗豬湯；外出求學的遊子每次迴歸故土從火車站下車，總會趕去吃一碗十幾年沒變的牛肉麪……
我們總是以爲時間會沖淡一切，但有些沉澱在食物上的回憶，只需一縷香氣就能夢迴過往。
你心心念唸的早餐是什麼？來評論區深夜發吃！
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