吃蛋能增肌助眠 不過「4地雷別踩」 醫示警

雞蛋含有豐富的蛋白質等營養，食用有助增加肌肉、增強免疫力。（示意圖，Shutterstock／達志）

蛋是平價的蛋白質食物。營養醫學醫師劉博仁表示，吃蛋能增加肌肉、增強免疫力、幫助頭髮生長、抗憂鬱、助眠、護眼與造血，是個能提供全方面營養的食物，尤其是打疫苗後，體內有足夠蛋白質，能產生更高的抗體，不過，有4大地雷不能踩，包括吃生吃雞蛋、對蛋過敏、膽固醇過高與需限蛋白質的腎病患者，就需節制吃蛋數量。

劉博仁上「早安健康」節目中指出，吃蛋最直接的好處，就是補充蛋白質，不喜歡運動的人，如果蛋白質攝取太少，就容易肌少症，舉例來說50公斤腎功能很好的女性，1天需吃50克蛋白質，若只吃30克，肌肉一定會流失，而1顆蛋就有7克蛋白質。

劉博仁說，吃蛋第2個好處是增強免疫力，蛋白質足夠的話，對抗體生成是有幫助的，像注射疫苗後，身體有足夠蛋白質，抗體會比較容易發生，假設是蛋白質攝取不夠的人，他的抗體免疫力會比較差，會容易感冒與長帶狀皰疹。

劉博仁說，頭髮與指甲生長都需要蛋白質，吃蛋可補充；吃蛋還能健腦、抗憂鬱，腦部要運作好，情緒要愉快，需要血清素、多巴胺，它的前驅物都是蛋白質胺基酸，若蛋白質攝取不夠，這個人容易憂鬱、不快樂。

劉博仁指出，吃蛋還能幫助睡眠，睡眠會分泌生長激素與褪黑激素，褪黑激素是從血清素過來的，源頭就是胺基酸，所以蛋白質攝取少的人，會容易失眠。蛋裡面還維有維生素A，對眼睛非常好，另還有硫化鐵、葉酸，對造血很有幫助，所以蛋是全方面的營養，吃蛋對健康效益大。

不過，吃蛋還是有要注意的地方。劉博仁說，最重要的是不要吃生雞蛋，這非常不衛生，也會影響蛋白質吸收；再者有免疫疾病患者應少吃雞蛋，他曾幫異位性皮膚炎、氣喘、過敏性鼻炎、腸道過敏、類風溼性關節炎、乾燥症、紅斑性狼瘡等免疫疾病患者檢驗，發現很多患者是對雞蛋是過敏的，過敏的朋友若吃雞蛋就完蛋了，建議改吃雞肉、魚肉、豆腐等其他蛋白質。

劉博仁說，原則上成年人1天吃1顆蛋很OK，若1天吃到2、3顆，且膽固醇變高，這時候可能要限制吃蛋數量；另外若是4、5期瀕臨洗腎已洗腎的腎病患者，需限制飲食中的蛋白質，若吃肉又吃很多蛋，可能就會超量。