吃到飽新菜！探索廚房與108抹茶推聯名甜點 饗食天堂15款新品迎客

臺北寒舍艾美攜手日本知名抹茶甜品專賣店「108抹茶茶廊」，打造匠心獨具的聯名抹茶甜點饗宴。（圖／臺北寒舍艾美酒店）

即日至2025年2月8日午、晚餐餐期，「探索廚房」甜點區新增10款抹茶甜點， 饕客享受異國海陸佳餚外，還可飽嘗融合日法風味的抹茶甜點。（陳韻萍攝）

臺灣吃到飽競爭激烈，爲了讓顧客定期回訪，並吸引新客羣，知名吃到飽餐廳搶在農曆年前推出新主題菜式迎賓，讓吃貨大飽口福。臺北寒舍艾美酒店首度與「108抹茶茶廊」合作，推出聯名抹茶甜點饗宴，10款抹茶風味甜點在「探索廚房」可無限享用，吸引抹茶控搶訂；而國民Buffet「饗食天堂」一口氣推出15道派對新菜，中、西、日式皆有季節新菜，甜點及湯品也有新風味。

「探索廚房」聯名抹茶甜點饗宴亮點之一爲專人烤制「108抹茶茶廊」鎮店招牌「紅豆抹茶大判燒」和「抹茶卡士達大判燒」。（陳韻萍攝）

寒舍集團點心房行政主廚鄭吉賢(左)，攜手「108抹茶茶廊」總經理山本將人，打造期間限定的聯名抹茶甜點饗宴。（陳韻萍攝）

【寒舍艾美X108抹茶 打造抹茶甜點饗宴】

迎戰競爭激烈的吃到飽市場，臺北寒舍艾美酒店在甜點項目下功夫，品牌特別攜手日本知名抹茶甜品專賣店「108抹茶茶廊」，打造匠心獨具的聯名抹茶甜點饗宴，館內的「探索廚房」即日至2025年2月8日午、晚餐餐期，甜點區新增10款抹茶甜點，餐廳也有專人烤制「108抹茶茶廊」鎮店招牌「紅豆抹茶大判燒」和「抹茶卡士達大判燒」，饕客享受異國海陸佳餚外，還可飽嘗融合日法技藝的抹茶甜點，每位1690元起加1成。

「抹茶巴斯克乳酪蛋糕」特別加入白巧克力凸顯抹茶濃郁的甘苦味，奶香與茶韻交織，抹茶酥菠蘿同時提升酥綿口感，滋味豐富。（圖／臺北寒舍艾美酒店）

抹茶控對創立於日本北海道的「108抹茶茶廊」應該都不陌生，「108抹茶」嚴選日本3大名茶的京都宇治抹茶與靜岡焙茶，呈現道地抹茶與焙茶甜品。本次的聯名活動由寒舍集團點心房行政主廚鄭吉賢操刀，鄭主廚同時也是世界巧克力大賽的冠軍，他靈活揮灑法式甜點工藝，巧妙融合抹茶、焙茶與各式食材元素，激盪出味蕾的多重驚喜。

「抹茶蕨餅」是「108抹茶茶廊」自制並提供給探索廚房的客人享用，蕨餅粉、抹茶粉、黑糖等原物料，都是從日本運來臺灣生產製作的。（陳韻萍攝）

聯名抹茶甜點饗宴可吃到抹茶蒙布朗、抹茶歐培拉、抹茶生乳焙茶卷等多款抹茶風味甜品，其中翻玩西班牙著名甜點的「抹茶巴斯克乳酪蛋糕」，是鄭主廚最爲推薦的，主要是因爲這款「抹茶巴斯克乳酪蛋糕」有別於坊間單純只以抹茶粉融入巴斯克乳酪蛋糕製作，點心房團隊經過反覆測試，且與「108抹茶茶廊」總經理山本將人討論後，特別加入白巧克力凸顯抹茶濃郁的甘苦味，奶香與茶韻交織，上方的抹茶酥菠蘿同時提升酥綿口感，滋味豐富有層次。

「探索廚房」餐廳現場有專人烤制「108抹茶茶廊」鎮店招牌「紅豆抹茶大判燒」和「抹茶卡士達大判燒」。（圖／臺北寒舍艾美酒店）

「抹茶蕨餅」也是鄭吉賢極力推薦的，鄭主廚分享「這是108抹茶自制並提供給探索廚房的客人享用，這款抹茶蕨餅的蕨餅粉、抹茶粉、黑糖等原物料，都是從日本運來臺灣生產製作的。」抹茶蕨餅充滿彈性的絕佳口感，裹沾薄薄一層黃豆粉，襯出馥郁抹茶香氣。

此外，「一〇八抹茶茶廊」超人氣「紅豆抹茶大判燒」也完整呈現於「探索廚房」，由專人現烤上演料理秀，香氣四溢，外酥內軟的抹茶餅皮，飽滿的萬丹紅豆內餡呼之欲出；業者加碼推出「抹茶卡士達大判燒」，2種口味的大判燒隨機供應，讓抹茶控吃個過癮。

國民Buffet「饗食天堂」在中、西、日式、甜點及湯品，皆推出冬季限定料理，讓味蕾一次滿足。（圖／饗賓餐旅事業）

【國民Buffet饗食天堂 增15款冬季新菜】

另外，國民Buffet「饗食天堂」新推出15道冬季料理，中、西、日式皆有新菜。新增唰嘴的「橙汁排骨」，將上等排骨高溫油炸至香酥後，裹上清爽香甜橙汁，果香酸甜不膩口。日式「海鮮起司可樂餅」，選用馬鈴薯及多種海鮮製成，搭配濃郁起司，外層酥脆、內餡鬆軟綿密。大人小孩都愛的「起司肉醬筆管麪」，彈牙筆管麪搭配濃郁番茄肉醬與起司，焗烤後，筆管麪吸附飽滿醬汁，呈現經典義式風味。

「饗食天堂」冬季菜色「酥炸藍帶豬排」，炸衣包裹着豬里肌與煙燻火腿，切開後緩緩流出香濃起司，呈現多層次口感與香氣。（圖／饗賓餐旅事業）

晚餐限定菜式「酥炸藍帶豬排」，用金黃炸衣包裹着豬里肌與煙燻火腿，切開後緩緩流出香濃起司，呈現多層次口感與香氣。冷冷的冬日適合來碗暖暖的「羅宋湯」，以番茄爲基底，加入牛腩、馬鈴薯、胡蘿蔔、高麗菜及洋蔥等配料燉煮，湯頭酸中帶甜、甜中帶香，兼顧美味營養。飯後甜點也不要錯過，必吃推薦「可可蜜橘杯子蛋糕」將鬆軟的可可蛋糕以蜜漬柑橘及鮮奶油點綴，造型小巧可愛。