吃在地、食當季！嘉義打造最健康營養午餐

嘉義縣政府編撰「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜，希望食譜能成爲各級學校營養午餐烹飪指南。（呂妍庭攝）

今（5日）在中埔國小舉辦新書發表會，嘉義縣長翁章樑化身大廚烹調絲瓜蛤蜊。（呂妍庭攝）

「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜由22校中央廚房營養師、食材採購經理人共同編撰。（呂妍庭攝）

嘉義縣各營養午餐中央廚房積極把在地食材融入菜單中。（呂妍庭攝）

嘉義縣各營養午餐中央廚房積極把在地食材融入菜單中。（呂妍庭攝）

記者會邀請設計食譜的22個單位在現場展示營養午餐，並在午餐時間邀請來賓及師生品嚐。（呂妍庭攝）

爲落實「吃在地、食當季」食育教育理念，嘉義縣各營養午餐中央廚房積極把在地食材融入菜單中，爲把這些食譜推廣到縣內各級學校，縣府教育處找來22校中央廚房營養師、食材採購經理人，編撰「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜，希望食譜能成爲各級學校營養午餐烹飪指南，讓在地孩子透過營養午餐更認識在地食材。

教育處指出，嘉縣積極落實「吃在地、食當季」教育理念，已連續4年蟬聯食育力五星城市，爲提升營養午餐品質，縣府110年度獲得教育部補助新建偏鄉中央廚房，補助經費近3億4000萬元，目前這些中央廚房學校皆選用在地食材，將其融入營養午餐，讓孩子享用新鮮在地美食。

在教育處推動下，中央廚房營養師、食材採購經理人將他們設計過的在地食材食譜彙整起來，經過專家學者審覈與建議，編纂出「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜，今（5日）在中埔國小舉辦新書發表會，嘉義縣長翁章樑、中埔鄉長李碧雲、縣議員莊竣傑、何子凡等人出席，翁章樑還化身大廚烹調絲瓜蛤蜊。

翁章樑說，享用在地食材最大好處就是節能減碳，減少運輸成本，農作物配合自然節氣生長，作物本身就會長得漂亮，進而減少使用農藥，孩子也可以嚐到當季新鮮蔬果，因此「吃在地、食當季」有其社會意義，值得推廣。

翁章樑表示，未來各校可透過食譜大力推廣「吃在地、食當季」觀念，不同這本書還有要改進地方，未來如果再版，會在食譜中標示所用食材來自哪個鄉鎮，也會標明收成季節，讓孩子更瞭解自己吃下的食物。