吃炸物前先吞1營養補充品 專家：助代謝掉不好的油

營養師建議民衆在吃鹹酥雞等油炸前，先吞顆魚顆，以幫助身體代謝掉炸物不好的油脂。（示意圖，Shutterstock／達志）

魚油屬於脂溶性營養素，傳統上會建議飯後服用，以加速吸收。不過，營養師張語希表示，最新營養觀念是，若要吃油炸物，先吃魚油，因魚油是富含Omega-3的好油脂，先吃下肚，有助中和、代謝掉接下來吃進油炸物的不好油脂。

張語希上「醫師好辣」節目中指出，魚油等脂溶性營養素，我們一般會建議飯後吃，因爲我們在這一餐裡面，可能會吃到油脂，飯後吃可以幫助吸收，但最近歐洲有一個新的概念，反而是說，像是魚油這些脂溶性的營養素，應該在飯前吃。

張語希說，這個新概念是先把魚油這類好的油脂吃下肚，你如果再吃到不好的油，就可以中和，這是新的觀念，建議民衆日後若要吃油炸物或鹹酥雞前，可以先吃魚油，因爲油炸物的油，是不好的油，你先吃魚油，或是比較好的油脂，例如橄欖油，就至少可以幫助代謝掉不好的油炸物油。

不過，若以要加速魚油吸收的立場，則會建議飯後服用。衛福部食藥署在官網指，魚油含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，主要成分由DHA與EPA組成，由於其脂溶性並透過腸胃道吸收，建議魚油應在餐後服用，尤其是與含脂肪的食物一起可增加吸收效率，並減少胃部不適的可能性。