抽驗清明祭祀食品 花生粉黃麴毒素超量

清明節將至，北市衛生局抽驗相關祭祀食品40件，有8件不合格，包括黃麴毒素超標、二氧化硫超量等，將依違反「食品安全衛生管理法」開罰。（北市衛生局提供）中央社記者樑珮綺傳真 106年3月27日

清明節將至，北市衛生局抽驗相關祭祀食品40件，有8件不合格，包括黃麴毒素超標、二氧化硫超量等，將依違反「食品安全衛生管理法」開罰。

衛生局在清明節前夕，抽驗北市龍山寺、福德宮等廟宇周邊及祭祀食品販售商，共抽驗潤餅皮、豆乾（絲）、豆芽菜、花生粉、醃漬蔬菜、肉製品、烘焙食品、米溼製品（紅龜粿、草仔粿）等40件產品，檢驗項目爲防腐劑、殺菌劑、漂白劑、着色劑、調味劑、二甲基黃、二乙基黃及黃麴毒素。

衛生局食品藥物管理處長王明理表示，共有8件產品不合格，有5件爲花生粉黃麴毒素超標，甚至有一件的黃曲毒數量超標5倍；1件酸菜驗出二氧化硫超量；2件豆乾驗出含有過氧化氫。

衛生福利部資料指出，黃麴毒素具肝毒性，大量食用會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死；過氧化氫食用多了恐會引起頭痛、嘔吐等症狀；二氧化硫食入過量則會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。

王明理呼籲民衆，選購穀類食物時，儘可能選擇製造日期最近、包裝完整的產品，並妥善保存放置在乾燥環境；豆乾常溫下容易腐敗，應冷藏保存在攝氏7度以下，而過氧化氫溶於水，烹調豆製品前可先用水浸泡，釋出過氧化氫。1060327