打拋豬免費吃到飽！全臺唯一「泰式」鐵板燒在臺北

文、圖／規小孫

你喜歡吃泰式料理嗎？喜歡吃主廚現做的鐵板燒嗎？！從來沒想過原來現在已經有『泰式鐵板燒』了！而且全臺灣目前就只有臺北信義路這裡有喔～這間『泰板燒 Thaipanyaki』位置就在『捷運大安森林公園站』1號出口附近，到臺北旅行時也可以放進口袋，一嘗這美味的料理！^~^這次很高興收邀來品嚐『泰板燒 Thaipanyaki』，它是由臺灣很有名的鐵板料理達人『羅阿明』開啓的故事，英文字 『Thaipanyaki』就是取自泰國 Thai 和鐵板燒 Teppanyaki。

這天在他的現場料理中，讓我感受到了未曾體驗過的鐵板燒技法！最令人難忘的就是他超親切、超可愛，有問必答！XD馬上來看看這天我們品嚐到了哪些泰式鐵板燒美食啦！GO！^____________^ /

『泰板燒 Thaipanyaki』位於二樓空間，上樓就會感受到空間裡散發了泰國的氛圍～紫色做代表色，空間裡更是帶入了泰國建築風格屋頂設計！屋頂用了木雕、金箔、瓷器、彩色玻璃、珍珠等裝飾，氣質非凡讓人很是期待 :)除了獨立鐵板區之外，還有設計一區 Lounge bar區！墊高的位置讓人覺得宛如在牀上吃飯的感覺，非常有泰北的文化融入之感～

和一般鐵板燒很是不一樣的就是第一眼給人的印象！多了各式各樣泰國元素在空間裡，連耳裡聽到的都是泰國的流行音樂 ...令人印象最深刻的莫過於，每一位服務人員都很主動、很親切。不時的上前加水、準備置物籃，都很讓人滿意！^~^

自己一直以來就很喜歡鐵板燒，除了喜歡品嚐那種熱呼呼新鮮上桌的感覺，最重要的就是可以欣賞到每位廚師的現場料理功夫，有時候那些料理手法讓品嚐到的美食更是加分不少！質感和氣氛好的鐵板燒，更是情侶、夫妻最棒的約會場所！就算老夫老妻懶得說話也不會覺得無聊 XD

這天我們一行人來品嚐阿明師料理的泰國鐵板燒，各自先做主餐的選擇～『泰板燒 Thaipanyaki』的套餐（詳細菜單介紹）包括了

開胃菜（冷醬天使面＋香蘭葉雞翅＋泰式大薄片）、湯品三選一（酸辣海鮮湯＼南姜雞肉丸湯＼海鮮玉米湯）、沙拉三選一（涼拌海鮮沙拉＼黃金豚沙拉＼水果沙拉）、主菜16選一（泰板暹邏雞＼金山角雞腿卷＼泰式椒麻雞＼泰式椰汁雞＼泰式檸檬魚＼三味蝦＼海大蝦粉絲煲＼泰皇海陸餐＼泰式水果鴨＼椒麻櫻桃鴨＼人氣泰風豬腳＼煙燻雪花豬＼潮泰乾燒脆皮豬＼炙燒菲力牛＼火焰燒小牛肋排＼泰式三味沙朗牛排＼綠椰牛＼曼谷烤肉串＼兒童餐）甜點選一（香蘭水果蜜＼南瓜布丁＼芋香紫米＼椰香蝶豆西米露＼泰式香蕉煎餅＼泰北三色凍）和飲料。

第一回能品嚐泰國菜用鐵板燒的料理方式呈現，說真的心裡非常期待！因爲夏天這種天氣最喜歡吃酸酸辣辣的泰國菜，現在能直接併入在鐵板燒裡，那種現場料理的感覺肯定不同凡響 ^~^

隆重歡迎！這天爲我們料理美食的就是主廚阿明師啦！^______________^ /

從許多地方認識到阿明師，就會發現他其實以前並沒有接觸泰國菜，後來也是因緣際會愛上了泰式料理。很喜歡鐵板燒那種人和人之間的相遇，坐下來吃一頓飯看到了廚師的認真和廚藝之外 ...有時候還會不自覺的和廚師聊起來，聽他們的故事也分享自己的心情。其實人生有時候很有趣，你會不自覺的和陌生人說起一些內心的話！也或許緣分之中，人和人之間放下了心防 :)

大家各自點了每一樣想吃的餐點之後，第一道送上桌的就是一人一份的開胃菜。開胃菜裡有冷醬天使面＋香蘭葉雞翅＋泰式大薄片，白色長盤由左至右擺放着三樣開胃菜，顏色上第一眼就繽紛極了～泰國菜是一種色香味俱全的料理，紅色鮮辣的呈現、綠色植物的點綴、黃橙色現炸的雞翅，每一道都讓人口水直流。

一口入口的天使冷麪帶着酸酸辣辣的醬汁，還有一尾鳳尾蝦！滿嘴酸溜口感，還有新鮮可口的蝦甜味～炸雞翅散發着一種特別的植物香，注意才知道那是香蘭葉的香！大薄片拌着小黃瓜一起，吃到這真的胃口都大開了！XD

就在我們品嚐開胃菜的時候，阿明師準備了大家的新鮮食材上料理臺！見到如此豐富的食材趕緊來捕捉一張畫面，猜猜這天我點的是其中的哪道呢？！XD波斯頓龍蝦、櫻桃鴨胸、鬆阪豬、菲力小和牛、沙朗牛排和曼谷烤肉串，光是食材就已經讓人好期待啊～

相信大家一定都吃過鐵板燒，而鐵板燒最常用的手法就是『煎』！但是在鐵板燒料理達人阿明師的手裡，『泰板燒 Thaipanyaki』至少擁有了八大料理技法！其中包括最簡單也是最原味的『原味煎』、使用白蘭地點火燒的『火焰燒』、分子料理煙燻器完成的『香料薰』、嚴選鐵鑄鍋呈現的『鑄鍋燉』、五百度火焰炙燒取油的『香油炙』、將牛肉分成三部位處理的『三味煎』、運用鐵板高溫拌炒的『醬爆炒』和使用木製蒸籠SPA香料與食材的『SPA蒸』。

其中最讓我驚豔的就是火焰燒、香料薰、香油炙和SPA蒸！這幾個手法完全打破了自己對鐵板燒的想法！過去一直覺得鐵板燒就是煎、炒這樣呈現罷了！但在阿明師的料理中，我看見了鐵板燒的細緻和質感，也吃到了食材很不一樣的呈現方式。

在阿明師準備主菜料理的過程中，服務人員送上了大家的湯品、沙拉。這天竟然是來品嚐泰國菜，當然讓自己一秒就選了和泰國菜最相關的酸辣海鮮湯、涼拌海鮮沙拉 XD身爲海鮮控的自己，這天根本是來吃泰國海鮮大餐！酸酸辣辣的海鮮湯熱呼呼上桌，香濃的湯頭現在想起來還是口水直分泌！裡頭有剝殼蝦還有新鮮的魚肉，表現的非常不錯 ^~^另外海鮮沙拉也很贊喔！裡頭直接放一顆超大的蚵仔，還有魚肉、蝦肉，新鮮又清爽的口味讓人很喜歡。

馬上來瞧瞧阿明師的料理功夫，他第一道料理的就是偶的泰皇海陸餐中的波斯頓龍蝦！這一道『泰皇海陸餐』包括了波斯頓龍蝦和紐西蘭菲力，但因爲怕餐點太多吃不下，所以直接畫重點在龍蝦啦！XDXD『泰皇海陸餐』使用的就是前頭提到的『鑄鍋燉』，這是一種先運用鐵板高溫煎食材，再放入特選的鑄鍋裡和醬汁一起慢火燉煮，左邊的橢圓形容器就是特選的鑄鍋，綠色的植物就是泰國香草串，這時阿明師除了加入鑄鍋之外，就是先將波斯頓龍蝦煎至熟透。

此時一杯杯繽紛的飲料上桌，這可是最近超火紅的星空飲品：蝶豆花（Butterfly Pea）！蝶豆花主要產地就在泰國，它本身呈現的顏色是藍色，是因爲不同的酸鹼度而讓飲品呈現了星空般的色彩繽紛。這天大家超多人都點了這個蝶豆花茶，喝起來微酸微甜，非常適合和泰國料理一起享用！^~^

這一頭阿明師也將煎熟的波斯頓龍蝦放入專屬的煮鍋裡，此時空氣裡瀰漫着新鮮龍蝦的鮮甜，和那特製醬汁的濃郁香器，聞得我實在好想馬上品嚐啊！XD

這天阿明師也爲大家制作分享的『泰式檸檬魚』，兩個人品嚐鐵板燒時，通常都可以選擇不同的主菜做分享！在這裡阿明師更是開啓了一次六個人同時分享鐵板燒的方式！所以來到『泰板燒 Thaipanyaki』一家四口、人多都沒問題！這裡的廚師們都非常專業，能爲大家呈現最棒的美食～吃到嘴裡至今依然無法忘卻這隻超美味的波斯頓龍蝦，一旁還有一人一小鍋的泰式檸檬魚。海鮮的新鮮其實愛吃海鮮的人，一定感受得到！那鼻腔裡聞到的鮮味是第一個環節，那份香氣會讓人永遠記在大腦裡。

泰式檸檬魚一塊塊完整的在阿明師手裡煎到剛剛好的熟度，在放進小鍋子裡和酸辣的醬汁一起高溫加熱！那醬汁是檸檬的酸、蒜與辣椒的鮮辣滋味！彈嫩的魚肉伴隨着這每一口的湯汁，吃得讓自己細胞甦醒，超愛這種酸酸辣辣的味道ㄚ～

比自己手掌還大的波斯頓龍蝦，一上桌几乎快成爲全場焦點！其實後頭阿明師每一道料理都吸引了大家的目光！瞧瞧那已紅透的龍蝦殼，是不是散發了一種海鮮裡最美的紅色喜悅！愛吃龍蝦的人千萬別錯過來這裡品嚐海陸大餐 XD

食物當前真的很容易讓人失去理智！肥厚的波斯頓龍蝦螯幾乎快是三根手指頭般粗，光是吃這一塊就已經讓人甜到心坎裡！XD再瞧瞧那波斯頓龍蝦身，輕輕用叉子拉起就是完整的一整個蝦身肉，紅的紋路和鮮白的蝦肉看得我心滿意足。

就這樣形容這波斯頓龍蝦的美味吧！如果你和我一樣愛死了海鮮、喜歡這些蝦蟹大軍，肯定也會和我一樣愛死它！因爲這波斯頓龍蝦肉每一口都是彈牙的、每一口都是龍蝦的甜，恐怖的是那蝦膏存在的讓人想忘記它都難 ...沾上蝦肉一起品嚐，那醉人心的滋味真的讓人從心底覺得一切好值得！人生真的就該如此，好好的享受美食ㄚ ^~^

來到『泰板燒 Thaipanyaki』吃打拋豬不用付錢！！！XD真的，因爲這裡不只有提供泰國米吃到飽，連打拋豬都是無限量吃到飽！而且還有分辣和不辣，人人都可盡情品嚐～別看這免費吃到飽的打拋豬，每一口都是經典的打拋豬ㄚ！那肉質好、香辣的超順口，不小心會想吃好幾盤 XD

另外一道『泰式水果鴨』也和波斯頓龍蝦一樣，是使用『鑄鍋燉』的料理手法。看着那金黃色的鴨胸肉真的讓人口水直分泌，那醬汁還有和青蘋果、蘋果、鳳梨、芭樂和小番茄一起燉煮，所以香氣中散發着水果的清甜。右下方是使用櫻桃鴨胸煎烤的『椒麻櫻桃鴨』，放在那專屬的竹籃中真的非常好看！超有泰國料理的氛圍了！^~^

此時阿明師搬出了另一個工具，這是使用分子料理技術的煙燻器，也就是所謂的『香料薰』！利用特殊的手法將雪花豬放置在專屬的器皿上，蓋上玻璃蓋以煙燻瀰漫入食材中，打開玻璃罩頓時白煙散開、香氣四散。接着灑上香料、擺上新鮮的蔬菜、佐料，一道『煙燻雪花豬』就可以上桌啦！^____________^ /

一道道料理手法就像一出出好看的魔法一般，阿明師展現了好棒的手藝！以『三味煎』分開料理了牛肉三個部位，全瘦肉、油花肉和帶筋肉，使用了原味、椰汁和焦香呈現，放在三層架上宛如一道下午茶！^~^另外經典的曼谷烤肉串真的很五彩繽紛，上頭有牛肉、青椒、洋蔥、小番茄和鳳梨，佐以特製的醬汁烤得大夥都好想來一串 XD

接着上場的就是『香油炙』，這是一道取小牛菲力修下來的油脂，利用500度火焰炙燒後取油。再把滴下來的純牛油浸泡在香草串裡，萃取它的香味！最後這帶有香草氣的牛油，就是煎牛排時使用頂級香油囉！

使用浸泡過香草的純牛油來烤菲力牛真的很香，鮮嫩的肉質帶着一種香草的嗅覺體驗！很是驚豔！這樣的味道和每一口的牛肉相搭，你會發現那種肉吃多的油膩感變得一消而散 ...隨之會越咀嚼越喜歡，一口接一口就想把它們吃光光！一旁還有阿明師特製的醬汁、辛香料，佐着一起吃清爽又可口 ^~^

最後便是大夥的甜點時間，這時候上場的是一位女廚師！熟練的手法讓人覺得既專業又帥帥der～ ^~^許多人都有點這道泰式香蕉煎餅，而自己則點了『香蘭水果蜜』！它是一份很甜蜜的水果，加上冰涼的碎冰呈現，太適合夏天了 XD

離開時『泰板燒 Thaipanyaki』店裡的客人好多，除了獨立的鐵板燒區，連沙發座位區也是生意興隆！發現除了情侶之外，姐妹淘、夫妻帶小小孩的也很多呢！不吵不鬧的環境、舒服而有質感的空間讓人覺得在這裡吃飯就是一件享受～很高興這次品嚐到阿明師親自料理的泰式鐵板燒，有機會大家一定要來品嚐看看！保證會讓喜歡鐵板燒的你，多了一份驚豔與喜歡。^____________^ /

泰板燒 Thaipanyaki地址：臺北市大安區信義路三段7號2樓 電話：02 2701 7755 官網：www.thaipanyaki.com

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