單純吃到食物的好　讓人想再度造訪慢慢品嚐的牧島燒肉

文、圖／規小孫

牧島燒肉開幕啦！這點讓自己多期待，好像無法言喻，應該是因爲年中那次去了豐原店之後就深深愛上的那種渴望。(年中豐原店紀錄：白色日風建築下的「牧島燒肉」，深得我心。單純吃到食物的好與極佳的服務態度！)

其實開幕應該差不多有兩個星期了，不過因爲自己跑來跑去，跑臺北、埔里，真的有時間時，約了一個1點的假日中午，因爲想避開人潮，慢慢來好好享用。

開在大墩路的牧島，外觀一樣讓人喜歡，濃厚的木質感，感覺坪數更大，進到屋子裡的確有種時尚感、設計感，讓人覺得質感比豐原店更高上一層，當然我也喜歡豐原店XD

就座時，看到這特別的夾子，讓自己把玩了一下，有種意外順手的感動，看介紹有說到它們選用的碗盤等來自於日本，感覺的出來連相關周邊都做的很好，每個物品的透白光澤讓人感覺食物的確乾淨又放心。自己不算那種會拍菜單的，所以直接找到官方網站的連結給大家：http://www.mo-tto.com.tw/emenu/豐原店和大墩店的菜單設計內容也有些不同，價位在：1480-1680-1980-2280元四種，也有額外單點！這次自己直接點上 2280元（兩人享用），決定好好享受一番。簡單的前菜，感覺是番茄凍，吃起來挺順口，算是開味用的沒錯。 馬上出現的「松露鮮菇奶油燒」真的讓自己大吃驚！因爲那塊奶油裡是放了松露，自己是沒有特別獨愛松露，只是因爲這燒烤過後，松露奶油融在鮮菇裡，真的好搭、好吃極了！不過不知道以後如果自己烤，能有這樣的成果嗎 XD主廚沙拉，非常OK的表現，上面感覺是削了起士，吃肉配菜多好ㄚ！再來馬上重點！！請看美麗的「和牛們」：牛排、牛舌、牛羽下，每個部位的油花真的看到就讓人好喜歡，而且每塊的厚度用看的就相當滿意XD

這也是自己之前就喜歡牧島的原因，給肉的厚度一點都不馬虎，不是因爲燒烤就給你薄片，所有的牛肉都感覺到一種還沒吃就一定滿嘴肉香的那種厚度。不期待都難XD

而且自己第一次看到，牛舌被切成成條型的，很期待這樣的切法烤出來是什麼滋味。上架翻烤，話說牧島燒肉服務態度之前自己就領教過，基本上食材出之後都會「偷偷」注意客人的狀況，但不是那種完全桌邊服務喔！不過，應該沒有人一定要桌邊服務的吧！大家應該還是想跟朋友聊天沒有外人吧？

所以，儘量慢慢烤，有啥需要「看」他們一下，他們會發現的！XD

沒用多久就替你換烤網這點也是讓自己印象深刻，當然這也是自己近期發現，有一定水準的燒肉店都會注意到的細節。或許他們深深的知道，寧可多洗一個架子，也不想因爲烤網造成客人的肉毀了那不好的印象。再來這應該是大墩店特有的！因爲去豐原店，沒遇到這個：現做炙壽司。看那火焰、油花，這現場的感受實在太棒了！因爲當火焰在師傅的掌控之下，可以聞到牛肉、魚肉被燒烤所散發出來的香氣，看着那表皮熟了，卻透着半生的內在，如果愛吃炙壽司的朋友，一定會深深愛上這道！自己就是超愛炙壽司的。

專注，也讓自己注意到了，偷偷給他一個大拇指　^_____^ b而且還不是烤一烤就算了，擺盤擺的好功夫啊！這種新鮮的美味真的比照片所呈現的還多上太多太多，魚肉、牛肉都超過了壽司米，整個蓋在上頭完完全全真的是主角。 我愛上的牛舌，第一次吃「長條狀」牛舌，第一次就深深喜歡，雖然我也不知道爲什麼不同店家，對於肉品的厚度、形狀會有不同的想法，但是長條狀牛舌，吃起來有更棒的嚼勁甚至是彈牙，而且這真的要烤的四面金黃。

自己也有問服務人員，原來很多肉品根本不需要常翻，只需要一面熟之後再轉另外一面即可！每次都可以在美食裡學到新東西，像是之前就發現原來烤蝦子要先烤肚子XD大墩店很特別的，就是設計了很多種不同的「佐料」，但那種佐料，不是醃到肉裡的那種，而是用了獨特的想法，額外設計了：紅磚、青磚、黃磚、鹽味等不同的肉品都可以自己選擇。

在牛排這部份，選擇了紅磚，當下有聽服務人員介紹，紅磚是用了紅酒去調製，其他因爲沒有特別記，所以沒筆記XD這一小塊紅磚，就放在鋁箔裡在烤網上加熱溶化，再把牛排切塊之後沾着食用，這裡感謝朋友好會切剖面，好刀工！沾上一口，那味道真的讓我意猶未盡，紅酒加熱之後完全沒有酒味，配上奶油到有點像是焦糖？或者不知怎麼形容的焦香味，但那焦香味也不是苦的喔！是很濃郁、很香醇的味道。

由衷推薦大家試試這個味道，自己至今還沒試過這樣的搭配。真的很棒！這次套餐裡的鴨胸，原本是沒有特別期待的，但是完完全全跟自己想的不一樣，鴨胸在烤過之後肉質富有彈性之外，鴨皮和那層薄薄的油脂好香啊！這完全打破我對鴨胸的想法了。

我完全會因爲那盤牛肉、紅磚、鴨胸再來吃！另外有的無骨雞腿肉，超大盤的，選的是「蔥醬」，聽服務人員說要烤到表皮金黃，原本不管去哪，自己都會省略的雞肉這天烤了幾塊試試，真的不錯！

應該是因爲特別的蔥醬讓雞肉有淡淡的蔥香（不過我覺得可以再更多點，也可能我太愛蔥蒜了）XD上來這乾貝與草蝦，蝦子我一點都不意外，該說被養壞了，最近有發現燒肉店的蝦子都好大隻，牧島的也不例外，但是這「大幹貝」有嚇到我，是自己遇到燒肉店裡最大的「乾貝」，馬上拿對照卡片上來比一下！！XD乾貝這道，剛好服務人員來幫忙，不知道是不是專業的比較厲害，那乾貝都沒黏網，自己以前烤都會不小心黏網，乾貝表面的金黃色整個太誘人，這烤的熟度差不多，外皮已熟，但內部感覺到的是軟嫩，超棒的口感！灑上玫瑰鹽，就是這樣簡簡單單的味道，就可以吃到乾貝的鮮甜，看看剖面圖，的確看得到外皮　因爲熟了而呈現的乾貝絲狀，而裡頭卻還保有鮮嫩的光澤，一口半個，一下子就被我吃光光了。草蝦果然大尾！整個吃就是新鮮、甜味，但是很燙手就是了XD 牧島很特別，把海鮮放在中間，一般都把海鮮放到最後，看來應該是想讓客人的口感先跳開再回到肉的身上，後頭再來的是牛腹肉、霜降牛，肉質真的好，這也是自己很喜歡牧島燒肉的原因。

這道牛腹肉用了醬去調，感覺是和風醬油那種淡淡的和風香還不錯，還好不會像醃肉那讓不喜歡，一旁的霜降牛是長條薄片，油花吃起來完全是愛吃燒肉的人所喜歡的XD尾巴的甜點，和豐原店的不同，這小巧的蛋糕是覆盆子的感覺，淡淡的酸味的確適合當吃燒肉的尾巴，去掉前頭的大魚大肉，把嘴裡的味道輕輕的帶過去，口感不錯，尤其跟上面那一片片脆脆的薄片，感覺連甜點都是經過嚴選的。如果不是一直在網路上看着各格友的詢息，自己應該會錯過這間店，錯過年中去豐原找它，錯過知道它的好之後，回來follow它，如果沒有 follow它，可能就會錯過它到臺中展店。

真高興來臺中了，雖然比預期的晚了些時間，但是口味更好之外，整體質感又更高上許多，真的讓人不收藏它都難！　^_________^ a本文作者：［享受生活不無聊。規小孫］

【牧島燒肉】

臺中店地址：臺中市大墩路689號連絡電話： 04 2329 0366

豐原店地址：臺中市豐原區陽明街99號連絡電話： 04 2526 8999