地中海飲食中加入瘦牛肉 對心臟健康有益

本站體育7月2日報道：

在地中海飲食（健康、簡單、清淡、富含營養的飲食）中，首選的蛋白質來源是魚、豆類和家禽瘦肉（如雞肉）。但針對心臟健康的一項新研究表明，瘦牛肉不僅在地中海飲食風格中能夠佔有一席之地，還擁有一些獨到的優勢。

研究人員對59名參與者進行了隨機對照研究，他們連續四個星期每天只吃15克牛肉（這是地中海飲食金字塔中推薦的量）。一週後，他們每天攝入75g（人類正常飲食攝入量）。三個月後，他們將牛肉量增加到每天165g。

三項試驗均以橄欖油爲主要的脂肪來源，且每人每天要吃3-6份水果和6份以上的蔬菜，牛肉方面則都選用的是瘦肉。

研究發現，瘦紅肉中的飽和脂肪含量低，可以控制LDL含量（經技術檢測表明，LDL膽固醇是不利於健康的膽固醇）。而且，隨着低密度脂蛋白顆粒數量的減少，心血管問題的發生風險也會降低。

雖然研究人員強調參與者食用瘦牛肉起到的作用，但其他食品、水果和蔬菜也可能在研究結果中發揮作用。

在你的飲食中加入瘦肉蛋白很重要，但同時要保持飲食平衡，有參與者在增加牛肉的同時減少了魚和豆類的份量。研究人員表示，營養豐富的植物性食物是同樣不可或缺的。

“所有這些元素都可以降低炎症，並有助於降低血壓和低密度脂蛋白膽固醇，這就是爲什麼我們推薦地中海飲食，特別強調蔬菜和有益脂肪。”相關營養學專家表示。