頂級餐廳 春菜限時登場

「雞汁雲林土庫白蘆筍」將雞湯的鮮甜與白蘆筍的清甜充分融合，是道講究的功夫菜。（點水樓提供）

「蜜瓜糖醋小排」酥香酸甜的滋味非常開胃。（點水樓提供）

「酥炸宜蘭金棗糕」原汁原味的金棗果皮，酸甜滋味及柑橘清香餘韻，令人脣齒留香。（點水樓提供）

傳統江南小點「桂花糖藕」，蓮藕加糯米再輔以桂花，可以益氣養生，美容養顏。（陳俊吉攝）

「薺菜芹香墨魚球」使用新鮮墨魚製成的墨魚球，淋上薺菜一起吃，口感Q彈滑溜。（羅永銘攝）

臺北美福大飯店彩匯自助餐廳，午、晚餐限定碳烤松葉蟹腳。（臺北美福大飯店提供）

北投大地酒店「奇巖一號」餐廳推出的「鮮蝦百合芥蘭芽」。（洪秀瑛攝）

北投大地酒店「奇巖一號」餐廳推出的甜品「花椒豆腐腦」。（洪秀瑛攝）

春天是萬物復甦的季節，也是品嚐新鮮食材的最佳時機，頂級餐飲在春天推出新菜色以饗賓客，喜愛春日美味佳餚的饕客不可錯過。

點水樓春季菜餚道道精采，可單點也有套餐選擇，其中尤以「雞汁雲林土庫白蘆筍」、「蜜瓜糖醋小排」作爲主打，「雞汁雲林土庫白蘆筍」採用頂級「白蘆筍」入菜，白蘆筍在法國料理中是非常高級的食材，通常用於高級西餐廳，少見於中餐。

雞湯、白蘆筍鮮甜融合

現在也是臺灣白蘆筍的產季，業者嚴選本地雲林土庫產地契作新鮮直送的鮮嫩白蘆筍，鮮嫩多汁如水果，網室無農藥栽種，人工採收，它的纖維比進口白蘆筍細，且香味特殊，點水樓使用的白蘆筍直徑約1.5到2公分，搭配老母雞高湯慢火細煨，將雞湯的鮮甜與白蘆筍的清甜充分融合，是道講究的功夫菜。

橙黃的「蜜瓜糖醋小排」外酥內嫩、酸甜的滋味非常開胃，點水樓選用來自宜蘭，素有「瓜中之王」美稱的網紋洋香瓜入菜，柔軟細緻、香甜多汁、果香濃郁，整體風味清爽；「薺菜芹香墨魚球」使用的是新鮮墨魚製成的墨魚球，淋上薺菜一起吃，口感Q彈滑溜。

點心則有「酥炸宜蘭金棗糕」帶有金黃色澤，口感外酥脆內軟糯，無論是酥炸的外皮或內餡的金棗糕，都能咬到原汁原味的金棗果皮，酸甜滋味及柑橘清香餘韻，令人脣齒留香。

業者特別採用宜蘭當季鮮甜的金棗，嚴選30年種植經驗，產銷履歷認證的金棗，每一口「酥炸宜蘭金棗糕」都能咀嚼到金棗皮散發出的獨特柑橘風味。傳統江南小點「桂花糖藕」也是江南地區酒樓常見的盆菜之一，蓮藕的甘甜軟糯與清香搭配上桂花淡雅的香氣，可以益氣養生，美容養顏。

北投大地白蝦芥蘭爽口

北投大地酒店近期則有新菜「鮮蝦百合芥蘭芽」，其選用宜蘭白蝦與桃園復興鄉的芥蘭芽心，加上百合、紅黃甜椒等食材，入鍋大火快炒讓食材相互融合，保留了白蝦的鮮甜和芥蘭的青脆，讓這道菜更加爽口。

大地酒店的「手工花椒豆腐腦」甜品則令人難忘，主廚使用鹽滷手法制作的豆花，以紅冰糖熬製，再佐以少許蕨餅、芋頭、紫山藥、地瓜，擁有甜麻口感的花椒醬搭配新鮮的四川涼山青花椒，淋在豆花內一起攪拌享用，既可吃到豆花的鬆軟口感，也可享受到甜麻醬汁及各種配料帶來的豐富口感。

不同於中餐廳的菜色饗宴，西餐廳則主打火烤肉品，擁有多樣異國料理的臺北美福大飯店「彩匯」自助餐廳，自即日起至5月31日推出「炙味‧火烤季」，彙集頂級食材如松葉蟹、生蠔、西班牙伊比利豬，從午餐到晚餐以炙烤、炭烤等烹調方式推出多道飄香佳餚。