動物蛋白比植物蛋白更有利肌肉增長嗎？

本站體育3月15日報道：

跑者塑造肌肉需要做好兩件事情，抗阻訓練和攝入蛋白質。而蛋白質又分爲植物性蛋白和動物性蛋白。那麼這兩種蛋白質對於增長肌肉的效果是一樣的嗎？

之前的研究成果認爲，動物性蛋白更有利於跑者增長肌肉，因爲它含有更多的氨基酸，特別是亮氨酸，而且具有更高的可消化性。但新的研究發現，即使只從植物性食物中獲取蛋白質，只要飲食恰當，增長肌肉的效果和動物蛋白一樣。

該項研究以38位男性作爲研究對象，平均年齡26歲。要求他們在爲期12周的時間內專注於腿部的抗阻訓練，每週兩次練習，在練習日分別進行斜坡蹬腿訓練和腿部伸展練習。其中的19人是長期吃素食的，另外19人素食和肉食皆吃。

受測者在研究期間堅持自己的飲食習慣，同時再吃一些補給物，以確保能按照1.6克/公斤體重的標準攝取蛋白質。三個月之後，兩組受測者的腿部肌肉都明顯增加，腿部推舉的力量也都增加。而在力量或者肌肉收益方面並沒有明顯區別。

研究者們認爲，只要每天攝入足夠的蛋白質，不管它是來自植物性食物還是動物性食物，都有利於運動員的肌肉塑造。跑步屬於耐力運動，跑者也需要比普通人攝入更多的蛋白質。專家建議，跑者每天按照1.2-2克/公斤體重的標準攝入蛋白質，有利於肌肉增長和跑後的恢復。

含蛋白質較多的常見的植物性食物包括扁豆、青豆、黃豆、鷹嘴豆、蔬菜漢堡、豆腐、豌豆、果仁奶油、豆奶、植物種子和堅果等。