冬至轉運湯圓這樣吃 揮別酸鹹苦 甜蜜一整年

命理師公開私房冬至轉運湯圓配方，採金銀湯圓6或7顆，紅糖調味，佐以花生、桂圓配料。（馮惠宜攝）

臻品中醫院長陳勇利指出，湯圓高糖不宜多食，至於花生、桂圓淺嘗即可，但品味節慶美食「幸福的儀式感」也很重要。 （馮惠宜攝）

冬至即將到來，民間習俗冬至吃湯圓，命理師郡麗公開私房冬至轉運湯圓配方，金銀（紅、白）湯圓共6或7顆，紅糖調味，佐以花生、桂圓配料，且宜甜不宜鹹，象徵甜蜜1整年。對此中醫師陳勇利指，湯圓高糖不宜多食，至於花生、桂圓淺嘗即可，但品味節慶美食「幸福的儀式感」也很重要。

12月22日就是24節氣中的冬至，從事命理工作超過40年的郡麗師姐公開私房冬至轉運湯圓配方，她解釋，民間習俗用紅、白湯圓象徵金銀財寶，至於取6或7數，都是大吉之數，6爲天降幸運，而7則爲開智慧，但不建議8顆。

而以紅糖（黑糖）取代白糖或冰糖，佐以花生、桂圓配料，紅糖象徵鴻運當頭、桂圓象徵貴人，花生也有好事發生的喻意，且冬至當日吃湯圓宜甜不宜鹹，是希望來年揮別酸鹹苦，甜蜜順心。

對此節慶配方，臻品中醫院長陳勇利指出，湯圓的由來是古名醫張仲景看到冬天許多民衆因受寒而耳朵長凍瘡，因而用羊肉、桂枝和茴香等熱性食材剁碎包成餃子讓當時民衆驅寒又補充熱量，慢慢演變成吃湯圓，寓意希望人們在冬至時能多吃一些，增加體內的熱量。

陳勇利說，湯圓的主要成分是糯米，是高升糖食材，所以建議吃的份量不要太多，未包餡6至7顆算適量。而黑糖或紅糖未精煉過，含有礦物質和微量元素，比精煉的冰糖或二砂更有營養、甜味也會降低。至於花生和桂圓，含鈉與鉀，有糖尿病、高血壓和腎臟病患者要注意攝取量；但他也強調，花生、桂圓都有吉祥之意，品味節慶美食「幸福的儀式感」也很重要。

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