豆油伯全球4大美食獎奪18顆星3金獎　頂級法餐推醬油入菜料理

▲豆油伯醬油橫掃全球4大美食獎項，奪18顆星、3金獎。（圖／記者黃士原攝）記者黃士原／臺北報導、攝影

臺灣之光又一家！百分百使用國產大豆的臺灣醬油品牌「豆油伯」今年在國際大放異彩，金桂、金美滿、金美好這三支醬油陸續在國際4大美食獎項中獲獎，金桂和金美好在A.A.美食風味獎中得到最高三星的榮譽，金美滿則在比利時優秀味覺獎章和英國星級美食大獎獲2星，而在Monde Selection世界品質評鑑大賞中，3支參評醬油也都拿下金獎肯定，總計拿18顆星、3金獎。

金美好是無添加糖臺灣黑豆醬油，使用臺南5號黑豆，完整原豆釀造，不使用脫脂豆片，原汁未稀釋。金美滿是無添加糖臺灣黃豆醬油，主原料是臺灣非基改高雄九號黃豆和臺灣小麥，同樣也是完整原豆釀造，不使用脫脂豆片，原汁未稀釋。▲豆油伯醬油2016年開始100%採用臺灣契作的非基因改造黃豆、黑豆、小麥。

最特別的是金桂醬油，這瓶無添加糖臺灣小黑豆醬油，使用的小黑豆是臺灣品種，沒有改良過的黑豆育種種植，在屏東恆春與嘉義東石特有地形與氣候里長成。金桂醬油風味獨特，小小一瓶500ml售價400元，售價不低，市場上卻很搶手。豆油伯行銷總監李明芳表示，以今年10月才能出貨的3000瓶來說，9月不到就被訂購一空，要等上3個月才能拿到金桂醬油。▲高雄THOMAS CHIEN法式料理餐廳主廚簡天才研發的姜味醬油番茄切盤。▲法國鴨肝生醃鮪魚。屏東46年老字號的豆油伯醬油，堅持全系列釀造，2016年開始100%採用臺灣契作的非基因改造黃豆、黑豆、小麥，不過能夠全都使用國產大豆，都要歸功於農糧署的大糧倉計劃（105年推動），豆油伯行銷總監李明芳說，大糧倉計劃的實施，有效提高大豆的產量，幫助食品加工業者有質與量俱佳的原料來釀造好醬油。▲風乾牛肉。▲嫩煎鮮魚與黑白豆泥。

用國產好豆釀造出來的好醬油在國際爲臺灣爭光，但豆油伯的產品就受到臺灣名廚的青睞，高雄THOMAS CHIEN法式料理餐廳和臺中Gubami高檔法式牛肉麪店，也都用了豆油伯的好醬油來做菜、熬製湯底，這次豆油伯在國際上獲得佳績，簡天才主廚特別設計了4款期間限定的「醬油入菜」料理，分別是姜味醬油番茄切盤、風乾牛肉、法國鴨肝生醃鮪魚與嫩煎鮮魚與黑白豆泥，其中姜味醬油番茄切盤發想自南臺灣吃番茄會沾薑汁醬油的傳統，薑汁、醬油、糖、醋和番茄汁打成泡泡，搭配5種番茄，是很清爽的前菜。這4道醬油入菜料理10月底前以單點方式提供，不過要提前訂位告知。▲陳嵐舒臺中gubami高檔法式牛肉麪店的紅燒牛肉麪。至於由亞洲女廚神封號的陳嵐舒開設的臺中gubami高檔法式牛肉麪店，店裡的紅燒牛肉麪用的醬油就是豆油伯的產品。陳嵐舒說，當初在研發紅燒牛肉麪時，不喜歡湯頭的醬油味太重，她想要的是香氣明顯、但又不用加太多就可以達到效果的醬油，最後就是找到豆油伯的「春源醬油」，它有突出的黑豆香氣，又有甘甜的後韻，非常適合用在紅燒牛肉麪。