多吃蛋白，少去醫院，立夏後，多吃這8種蛋白食物，中老人的最愛

#尋味立夏節氣美食#多吃蛋白，少去醫院，立夏後，多吃這8種蛋白食物，中老人的最愛！

苦瓜炒煎蛋

食材:苦瓜1根、雞蛋3個、蒜子、生抽、鹽、食用油

①我們把苦瓜泡入水中，抓一把鹽揉搓一下表面的縫隙，再衝洗乾淨。切掉苦瓜的蒂部，再對半切開。挖掉裡面的籽，洗乾淨，切成長條。加一點鹽醃製苦瓜，醃製出水後再淘洗幾次，這樣可以去掉一部分的苦味。

②鍋中燒油，倒入蒜末炒香。放入苦瓜，開大火炒。

③平底鍋燒油，打入雞蛋煎。等雞蛋煎成金黃色後取出來，切成小塊。苦瓜炒到有點出水的時候放入雞蛋炒。

④加鹽、生抽調味，爆炒幾下就可以出鍋食用了。

家常小炒四季豆

材料：四季豆：適量；大蒜：適量；生薑：適量；辣椒（可選）：適量；鹽：適量；雞精（可選）：適量；生抽：適量；食用油：適量

步驟：

1. 處理四季豆：將四季豆洗淨，去掉兩端的硬莖，然後切成約2-3釐米長的段。

2. 準備配料：將大蒜切成蒜蓉，生薑切成薑末，辣椒切成細絲備用。

3. 炒制四季豆：將鍋置於火上，倒入適量的食用油，油熱後放入蒜蓉和薑末爆香，再加入切好的四季豆，翻炒均勻。

4. 調味：在四季豆中加入適量的鹽和雞精（根據個人口味調整），再淋上一些生抽，攪拌均勻，使調料均勻裹在四季豆上。

5. 燜煮：倒入少量清水，蓋上鍋蓋，燜煮片刻，待四季豆變軟爛，水分收幹即可。

6. 出鍋：炒好的家常小炒四季豆盛入盤中，撒上一些辣椒絲點綴，即可食用。

豆芽炒肉

食材：豬瘦肉：200克，黃豆芽：500克，韭菜：適量，新鮮紅椒：適量，蔥姜：適量

調料：鹽、生抽、醬油、糖、料酒、澱粉

做法：

1. 將豬瘦肉切成絲，加入料酒、生抽、鹽、澱粉拌勻醃製。

2. 韭菜和新鮮紅椒洗淨，切成小段備用。

3. 將黃豆芽用水沖洗乾淨，瀝乾水分。

4. 熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，再將醃好的肉絲翻炒至變色。

5. 加入黃豆芽，快速翻炒均勻，然後加入鹽、糖、醬油，大火翻炒至豆芽變軟熟透。

6. 最後加入韭菜和紅椒，繼續翻炒均勻，直至韭菜變色。

7. 炒好後，加入適量的生抽和料酒，翻炒均勻，出鍋即可。

豌豆炒臘腸

食材：豌豆粒200克，臘腸1根，鹽1茶匙，五香粉1茶匙， 油適量， 幹辣椒2個，花椒5克

做法：

1. 臘腸切成丁，幹辣椒切成段。

2. 炒鍋倒油，油熱後放入幹辣椒和花椒炒香，再放入臘腸煸炒至變色。

3. 接着放入豌豆粒繼續翻炒，倒入適量清水，蓋上蓋子燜熟。

4. 最後加適量鹽、五香粉，翻炒均勻，盛出。

辣椒炒皮蛋

食材:薄皮青椒300克、皮蛋3個、蒜子、辣椒、生抽、鹽、食用油

①去掉青椒的蒂部，洗乾淨。用刀背拍一拍青椒，再次淘洗一下，瀝乾水分。

②皮蛋放入鍋中，加冷水沒過。加點鹽，防止蛋殼破裂。開大火煮，水開後煮4分鐘。撈出皮蛋，剝掉蛋殼，切成幾瓣。

③鍋中燒油，放入青椒煎。等青椒表皮都成皺巴巴的狀態就煎好了，盛起來。

④放入蒜子、辣椒炒香，再放入皮蛋和和青椒，爆炒一會兒。

⑤加鹽、生抽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

南瓜蒸瘦肉

準備食材:瘦肉，南瓜，薑絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入薑絲、蔥段、醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。

2、南瓜削掉外皮，清洗乾淨後切成小塊，擺放在蒸碗底部，再鋪上醃製好的瘦肉，水開上鍋蒸十分鐘。

3、蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

青椒炒豬肚

食材清單：豬肚、青椒、蒜瓣、薑片

1、先把豬肚用麪粉洗淨。再用冷水+料酒+薑片+豬肚，焯水2分鐘。撈出再次沖洗乾淨

接下來，將食材放入壓力鍋中，設定時間爲15分鐘進行烹煮。

3、豬肚煮熟後，斜切片。青椒切小塊，切蒜薑末

4、起鍋燒油，爆香蒜姜，倒入豬肚翻炒片刻。再加入1勺料酒+1勺生抽，翻炒2分鐘

5、隨後加入青椒+少許食鹽，青椒翻炒至軟。加入雞精調味，出鍋

薺菜豆腐羹

【材料】：內酯豆腐1盒，薺菜1小把，肉末50克，鹽適量，油適量，料酒少許，澱粉少許

【做法】：1、薺菜清洗乾淨後加少許鹽用手反覆攥幾次後，擠出水分，切碎，肉末加少許料酒和鹽，再加一點澱粉捏均後醃製一下，內酯豆腐去掉包裝膜，用清水沖洗一下。

2、鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色後放入切碎的薺菜翻炒均勻後加入適量水煮開，內脂豆腐用鍋鏟劃成小塊後放入鍋中，大火煮開後加入少許鹽調味後加水澱粉勾芡煮開即可。