ET廚房／輕鬆3步驟　做出懷舊感十足的紅燒爌肉

圖、文／ET廚房鍋具：義大利快鍋、超耐用三用鍋、陽極合金炒鍋

材料：梅花肉3斤、蒜頭8瓣、蔥6根、油豆腐12個

調味料：醬油500c.c.、冰糖1又1/3大匙、水1300c.c.、米酒300c.c.

▲影音來源：「鍋寶」提供。前置處理：1. 梅花肉切大塊，蔥切長段備用

2. 選用鍋具-陽極合金炒鍋，開大火熱鍋，加油三大匙，肉塊入鍋炒至表面熟後熄火

3. 選用鍋具-快鍋(1) 快鍋內放入半數的肉塊，蒜頭四瓣，醬油250CC，冰糖三分之二大匙，水500CC、米酒100CC，再平鋪上蔥段、油豆腐，蓋上鍋蓋(2) 開大火煮到排氣閥發出唧唧聲，轉小火約煮五分鐘即完成

4. 選用鍋具-湯鍋(1) 湯鍋內放入半數的肉塊，蒜頭四瓣，醬油冰糖三分之二大匙，水800CC、米酒200CC，在平鋪上蔥段、油豆腐，蓋上鍋蓋(2) 開大火煮到水滾，轉成小火約煮四十分鐘，將油豆腐入鍋，蓋上鍋蓋，再燜煮約十分鐘即完成

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