非典型眷村私廚上菜！李永萍：眷村菜就是有趣

李永萍。（眷戀之村提供）

《眷戀之村》9月號

8月的某個平日，與李永萍相約在「南村」。推開餐廳大門，低調藏身臺北東區的南村，裝潢現代時髦，沒看到菜單之前，你絕對猜想不到這是一間眷村菜餐廳。這間開業8年的「南村私廚小酒棧」走的是創意私廚路線，並以小酒館概念裝潢設計，翻轉眷村菜樸實無華的刻版印象。

這番不按牌理出牌的「反骨」精神，在聽到李永萍聊起眷村成長的過往，也有着相同的深刻！一位空軍眷村出生的女孩，在不苟言笑的父親、溫暖支持的母親陪伴下，非但絲毫不受「女子無材便是德」的包袱捆綁，個性樂觀愛笑，而且求學、從政一路過關斬將、輕取對手。坐在非典型眷村私廚裡，聽着開朗少女成功記，更是格外有感！

南村的老闆之一是餐飲經驗豐富的潘盟元（Joey），精彩的菜單設計便是出自他手，令人意外的是，潘盟元是本省人，由於，父母經常在家下廚宴請朋友，從小耳濡目染之下，早有烹調五湖四海滋味的底子。另一位餐廳創辦人楊冀安則是從小在臺北四四南村長大的眷村第三代，因緣際會下，遇到了曾在五星級飯店服務的潘盟元，兩人一拍即合，楊冀安負責提供眷村素材，潘盟元則將其一一化爲在口味、擺盤及陳設上的具體實踐。

採訪過程中，南村的滿桌佳餚不時飄來誘人香氣使人分心，等待拍攝完畢、走近一瞧，真是有意思極了！因爲不論是以鑄鐵鍋盛盤的「毛澤東紅燒肉刈包」、難得一見的「「河南蒸麪」，抑或是巧思獨具的「當歸香腸與九層塔香腸」，在在看得出南村以眷村菜爲底蘊，但又不劃地自限，加入創新元素的企圖心。

2023年7月16日，李永萍在個人臉書發文分享父親李巨滔的告別式圓滿落幕，享耆壽94歲。李永萍回憶父親，她說父親飛行技術了得，是位知名的空軍戰鬥機飛官。

民國44年10月13日，李巨滔駕駛螺旋槳式F-47戰鬥機赴海峽對岸執行偵察勤務，於泉州附近遭到共軍炮火攻擊，飛機尾翼中彈，但他並未選擇跳傘逃生，而是非常神勇地將即將墜地的飛機頭拉回，並靠着高超的飛行技術，勉強將漏着油的戰機開回臺灣機場降落，這個九死一生的經歷，讓李巨滔獲得「克難英雄」的榮譽，並於民國45年元旦接受表揚。

儘管李永萍提起父親時，眉宇間盡是敬佩，但她也不諱言，「每年有2個節日對我們而言最艱難，一個是父親生日，另一個就是父親節。」三言兩語便道盡和父親「有點熟又不太熟」的尷尬處境。

李永萍的父母親婚後不久，她和弟弟李永喆便相繼出生，當時住在臺中清泉崗基地附近的空軍眷村，直到李永萍4歲後才搬離。

雖然眷村歲月不長，但李永萍說，母親對眷村記憶的描述卻很鮮活。李永萍的母親陳白娟，是位國臺語雙聲帶的廣播節目主持人，服務於警察廣播電臺30餘年，在那之前，陳白娟在眷村當了5、6年的全職主婦。

「當飛行員的太太很不容易，成天提心吊膽，爲了紓解壓力，不是到處學做菜，就是串門子打麻將。」這也難怪眷村媽媽們天南地北的菜都會做。李永萍透露，她和弟弟最愛吃母親做的貓耳朵，「媽媽是本省人哪會做？都是眷村鄰居教的。」甚至李永萍的母親從完全不敢吃辣，到後來能炒出一桌子辣菜，也都是受眷村生活的影響。（全文請見2024年9月號 第三期《眷戀之村》）