福島牛的心願　好吃的牛肉不必遮掩！

文／特約撰述 福澤喬

離上一次來到福島已經是 7 年前的事情，當時福島因爲福島第一核電廠的事故，整個縣幾乎陷入一片愁雲慘霧。再一次回到福島，發現這裡多了一份生命的韌性，雖然福島核電廠事故所發生的影響依舊持續，但是生活在這一片土地的人們，似乎也慢慢地找到了一條不被這場事故打敗的道路。

福島地震之後 聽到福島就像遇到瘟疫

「地震之後沒多久，女兒到東京念醫護學校，那時候幾乎被當成細菌一樣。」上野牧場的主人上野廣行，提到當年的情況，表情還是充滿了不捨。地震那一年，上野廣行唯一的女兒，正好高三畢業。當她去東京唸書的時候，雖然同學們表面上不說，但是一聽到他是福島來的，立刻就像遇到傳染病的帶原者一樣，避之惟恐不及。「那時候，我們只能在電話裡鼓勵她。」上野太太說「但是女兒很勇敢，告訴我們，我們又沒有做錯事，爸爸媽媽牧場的牛又是全福島最好的，你們有空就寄些牛肉過來，我讓同學們吃吃看。」

讓牛住在豪宅 不願意因爲產量造成牛隻的壓力

上野廣行的和牛連續十幾年獲得福島牛冠軍的認證資格，走進他的牛舍不但沒有印象中糞便的臭味混雜着牧草的腥味，反而有一種淡淡的清新。「許多養牛場，爲了要增加牛隻的牧養的數量，平均一個 40 米見方的牛舍，可以養 10~15 頭牛，但是我這裡最多養到 7 頭。」上野廣行認爲牛隻就跟人一樣，住的空間太過狹小，很容易產生壓力，有了壓力的牛肉就不會好吃。他的牧場裡養了數百頭和牛，就靠着上野廣行兩夫妻每天從早到晚的照顧。

認真負責的養牛 卻要偷偷摸摸的販售

但是福島核電廠事故之後，福島和牛在日本各地被禁而遠之。大家只要聽到是福島來的產品，總會先入爲主的認爲跟輻射有關。「在事故過後幾年，雖然我們牧場出產的牛肉，都會經過縣政府的檢測合格纔出貨。但是，還是有不少通路商要求不能打上『福島牛』的字樣，他們說有了福島兩個字會影響銷售。」上野廣行說到這裡，眼睛有些淚水打轉。他嘆了一口氣說：「我們一直不知道，那麼用心地維持牛隻的成長養育環境，爲什麼還得要遭遇到這樣的對待？」

邀請朋友吃牛肉 用行動戰勝疑惑

不過女兒從小就看到父母對於養牛環境的堅持，所以對自家的牛肉非常有信心。她每年都會要爸媽把家裡的牛肉宅配到東京，她在東京找了同學朋友們一起烤肉，品嚐自家的牛肉。幾年下來，女兒的朋友們開始從疑惑、抗拒，轉而接受、喜歡。甚至還主動要求能不能利用長假到上野牧場來實習。「看到這些年輕人願意來福島吃牛肉的時候，我心裡的那塊石頭才真的放了下來。」

恐懼的根源來自資訊匱乏到想像

現在上野廣行每個月都得跑一趟東京等地，推廣他培育的福島和牛，對他來說，現在最欣慰的事情，就是這些住在大都市的人們，也開始接受來自福島的和牛，他總算可以擡頭挺胸地打出「福島牛」的招牌。「有時候，人們的恐懼是來自於資訊太少，如果他們可以親自來福島體驗一下『福島牛』的美味，或許也會對於福島牛的印象有所改觀吧？現在，上野廣行夫婦每天依舊一早就去牛舍照顧牛羣，而在東京當護士的的女兒有空就會在東京找朋友們一起享受來自老家福島的和牛。

完整徹底的檢驗機制 拾回過往的榮光

體的溝通，把正確的福島縣的情況傳達出去。「福島縣廳對於福島縣出產的各式農林漁產品，都列有檢測機制，只要超過數值，就會被全面停止出貨。」用高標準消彌民衆的疑慮，纔是解決福島縣風評被害最好的方式。