伏天將至，多吃這種“君子菜”，清熱消暑、明目解毒，還能開胃進食

雖然現在還沒有到“三伏天”，但是也不遠了。而且今年的夏季很特別，可能是近幾十年最熱的一個夏季了。比如現在都還沒有入伏，氣溫就已經和伏天差不多了，甚至有些地方比往年的三伏天更熱。

老話說“大暑小暑，有米也懶煮”，就是因爲在三伏天的時候，天氣炎熱，人也沒有什麼食慾，就連有米也不願意去做飯。

如果你也到了夏季就食慾不振，那建議大家多吃這種“君子菜”，清熱消暑、還有明目解毒，關鍵是開胃又進食，能讓我們的食慾大增，爲我們的夏日生活帶來一絲清涼。。

“君子菜”是什麼菜？

其實這種被稱之爲“君子菜”的蔬菜，也並不是什麼名貴的，或者是稀有的蔬菜，就是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，它就是苦瓜。

苦瓜，又名涼瓜、癩瓜，自古以來就是中國民衆餐桌上的美味佳餚。它的名字來源於其獨特的特性，就是這種蔬菜是自帶苦味的，這也是其最大的特點。

而且苦瓜之所以會被古人譽爲“君子菜”，也是因爲它雖然自帶苦味，但是它在和其他的蔬菜，或者是食材一起烹飪的話，不會把苦味擴散至其他菜中，就如同一位謙謙君子一樣，因此得名“君子菜”。

苦瓜的食用價值參考

另外，苦瓜長得不起眼，甚至還有點醜，但是它不僅味道鮮美，還具有很高的營養價值。

苦瓜的營養價值豐富，被譽爲“綠色黃金”。它含有豐富的維生素C，每100克苦瓜中維生素C的含量高達120毫克，比草莓和檸檬還要高。

而維生素C是一種強效的抗氧化劑，能夠增強人體免疫力，抵禦外界環境的侵害。

此外，苦瓜還含有豐富的鉀、胡蘿蔔素等礦物質和微量元素，這些物質對於維持人體的正常生理功能具有重要作用。

值得一提的是在中醫理論中，苦瓜具有很多藥用價值。《滇南本草》中記載：“苦瓜治丹火毒氣，瀉六經實火、清暑、益氣、止渴。”這意味着苦瓜不僅能夠清熱解毒，還能夠益氣生津，對於改善夏季高溫引起的口渴、煩躁等症狀具有很好的效果。

同時，苦瓜還具有明目解毒的功效，對於長時間使用電腦、手機等電子產品的人羣來說，食用苦瓜有助於緩解眼部疲勞和乾澀。

苦瓜的食用方法參考

不過多數人並不是太喜歡吃苦瓜，其中的原因之一就是接受不了它的苦味。畢竟大家多數都是喜歡吃甜食，而對苦味的食物是抗拒的。

這主要是因爲苦瓜中含有一種叫做葫蘆素的物質，使得苦瓜吃起來帶有一定的苦味。這種苦味雖然讓很多人望而卻步，但正是這種苦味賦予了苦瓜獨特的藥用價值。

那麼，如何在保留苦瓜營養價值的同時去掉其苦味呢？在民間常有以下幾種處理方法。

首先是熱焯法。將苦瓜切片或切絲後，放入滾開的水中焯一下，這樣能夠有效地減少苦瓜的苦味。但需要注意的是，焯水的時間不宜過長，以免破壞苦瓜中的營養成分。

其次是鹽漬法。在切好的苦瓜片或絲上撒上適量的鹽，醃製片刻後用水沖洗乾淨。這種方法不僅能夠去掉苦瓜的苦味，還能夠使苦瓜更加爽脆可口。

還有混炒法。將苦瓜與其他食材如青椒、番茄等一起炒制，這樣不僅能夠中和苦瓜的苦味，還能夠使菜餚口感更加豐富多樣。

最後是水漂法。將切好的苦瓜片或絲放入流動的清水中漂洗幾次，這樣能夠有效地去除苦瓜中的苦味物質。

經過處理以後的苦瓜，苦味會淡了很多。而且苦瓜的吃法多樣，可以清炒，涼拌，或者是炒五花肉、雞蛋等都是經典的做法。

在伏天這個炎熱的季節裡，多吃苦瓜不僅能夠清熱消暑、明目解毒，還能夠開胃進食。讓我們在享受美食的同時，也爲身體帶來一份清涼和健康吧！