更生路上扶他們一把！艾格諾先生手工蛋卷飄香《ETtoday新聞雲》
▲《ETtoday新聞雲》邀請艾格諾先生手工蛋卷來公司擺攤，滿桌的原味、芝麻、玫瑰、抹茶跟海苔，還有當天推出的新品─厚燒脆面口味，不到兩小時就全數售罄。（圖／記者周宸亙攝）
6月11日熱鬧的週四中午，《ETtoday新聞雲》飄散着濃醇蛋卷香。
爲鼓舞更生人在復歸路上走的順遂，不要再走回頭路，在疫情趨緩下，《ETtoday新聞雲》法律雲特別邀請曾專訪過的艾格諾先生手工蛋卷來公司擺攤，滿桌可口的手工蛋卷，原味、芝麻、玫瑰、抹茶跟海苔，還有當天推出的新品─厚燒脆面口味，讓人難以選擇。
一根根不加一滴水的紮實手工蛋卷，復刻了古早好滋味，也幫年少時走錯路的艾格諾先生重獲新生。「小時候的記憶裡，蛋卷就是阿嬤的味道，」祖母帶大的艾格諾先生，想到蛋卷就想到阿嬤的溫暖，「現在的蛋卷好像做不出以前的味道。」爲了復刻兒時的好滋味，也懷念阿嬤，假釋後的艾格諾先生決定靠自己的雙手創業，在家人與更生保護會臺北分會的幫助下，成立了「艾格諾先生」手工蛋卷品牌。
20歲那年，年少輕狂的艾格諾先生，因爲義氣相挺幫朋友討債，卻犯下擄人勒贖案，年紀輕輕遭判無期徒刑入監。「當時看到起訴書中寫着求處死刑，還不知道怕，只想說，這是甚麼。欸〜真的是年少輕狂。」18年後獲得假釋出獄，人生黃金歲月就在一道道的鐵窗內度過。
在關押重刑犯爲主的臺南監獄服刑期間，他遇過不少大哥級的獄友，像十大通緝要犯的薛球、十大槍擊要犯的詹龍欄、張錫銘等。除了形形色色的「同學」，對製作蛋卷的興趣也在此時萌芽。
「受刑人最多的就是時間。在獄中，我開始看書也思考着未來，想着未來不要再過這樣的生活，但我不能下工場，在監學不到技能，出來後又能做甚麼？」所幸，他聽聞在蛋卷工場的舍友說，南監蛋卷很有名、也賣得很好，他請同學分享做蛋卷的技能，計劃出監後製作從小記憶中飄香的手工蛋卷。
遺憾成爲前進的動力 創立「艾格諾先生」手工蛋卷
出監後第一個月，他馬上找了個廚房助理的工作，之後順利進入知名蛋卷工廠工作，積極朝向夢想邁進。「兒時記憶中，蛋卷就是奶奶的味道，」被祖母帶大的艾格諾先生，想到蛋卷就想到奶奶的溫暖，「現在的蛋卷好像做不出以前的味道。」憑着對奶奶的記憶，艾格諾先生決定創業，在家人與更生保護會的幫助下，成立了「艾格諾先生」手工蛋卷品牌。
看着一根根香、濃、純的手工蛋卷，艾格諾先生說，這是對阿嬤的承諾。因爲在獄中，沒能見到奶奶與父親的最後一面，「人生中誰沒有遺憾？但是我的遺憾卻成爲我前進的動力。」從選擇食材到製作過程都充滿着堅持與用心，堅定地復刻回憶中傳統蛋卷的香酥口感，藉以區別現今偏西式的蛋卷。此外，少油、少糖，不加一滴水及化學添加物，也是艾格諾先生蛋卷的堅持。
▲艾格諾先生蛋卷不加一滴水，不添加香精、防腐劑，吃的安心，更讓人吃一口就上癮。（圖／記者周宸亙攝）
純手工的蛋卷，不加一滴水，更不添加香精、防腐劑，不僅吃的安心，香酥紮實的口感更讓人吃一口就上癮。原味、芝麻的經典口味香濃可口（每支20元／約30g），清爽的抹茶口味也很受歡迎（每支20元／約30g），而創新的海苔、玫瑰口味則受到年輕女性的喜愛（每支25元／約30g）。
他也爲不喜甜食者，新研發出略帶鹹香味的厚燒脆面蛋卷（一盒80元／4支各約20g）。爲了使脆面蛋卷的口感更鮮明，原料特別選用日本即食拉麪，口感更加爽脆，咬下去，鹹香滋味搭配脆面口感，喀滋喀滋，讓人停不下口。
自助必有人助 活出精彩的人生
網購、市集擺攤、老顧客迴流是艾格諾先生手工蛋卷的銷售管道。他笑說，如果跟以前的朋友說他在外面擺攤賣蛋卷，根本沒人會相信，但他過的充實又踏實。
每一個人都要對自己做過的事負責，因爲年輕時走錯路，但艾格諾先生不願自暴自棄，「除了家人外，我的人生中還有許多貴人相助，像更生保護會臺北分會的同仁、喜歡艾格諾先生蛋卷的客人們，因爲有大家的幫助，我一定要活出更精彩的人生。」
對於復歸社會的更生人們，他認爲，首先要調整心態，能多學就多學，纔不會被社會淘汰，也纔是對愛你及關心你的人負責的態度。艾格諾先生翻轉人生的故事，就從這一根根的手工飄香蛋卷開始。