國際亞洲餐飲挑戰賽 東海大學獲1金2銀

東海餐旅團隊於2023國際亞洲餐飲挑戰賽（IAFBC），共摘下一金二銀的亮眼成績。圖／東海大學提供

餐食代表一個國家的文化，而臺灣素以美食聞名，「2023國際亞洲餐飲挑戰賽（IAFBC）」日前在新竹登場，吸引臺、韓、德、印尼、越、緬、加、中、日、印度、新加坡、馬來西亞等13個國家544位選手競賽。東海大學餐旅管理系專技助理教授林育正帶領東海餐旅系學生參賽，榮獲1金2銀的佳績，在「雙人主菜現烹」項目，教師林育正與學生呂國維榮獲金牌，學生劉宇凡及李俊穎榮獲銀牌。在「團體賽套餐靜態冷展示」由餐旅系學生羅謙、石家誠、吳子誠、黃澔偉攜手合作，同樣獲得銀牌的殊榮。

林育正表示，餐旅競賽對於食材的熟悉度、烹調的技術需要極致的控制，爲了將鮭魚的Omega-3妥善運用，使用60度低溫油悶烹煮，以保持鮭魚肉質軟嫩，並搭配南非鮑魚、紐西蘭孔雀蛤、本地草蝦及新竹近海小章魚等本地食材，組成精緻的海鮮拼盤，能夠拿下雙人主菜的金牌，也很感謝學生劉宇凡的共同努力，將東海餐旅一同推向國際。

李俊穎同學表示，參賽是對自己的一個期待，沒想到在實習與比賽練習之中兩邊跑會非常艱辛，但在拿下雙人主菜銀牌後，覺得過去的日子都值得了。他進一步說，能夠在這場餐飲技術競賽中脫穎而出，是對東海餐旅系潛在實力的肯定。