「國民蔬菜」防食道癌又顧胃 5種人不適合吃

高麗菜是臺灣人日常生活中不可或缺的蔬菜，堪稱國民蔬菜。（示意圖：shutterstock／達志）

高麗菜是臺灣人日常生活中不可或缺的蔬菜，堪稱國民蔬菜。農業部指出，高麗菜營養成分多元，其中含維生素U是抗潰瘍因子，能提供胃部保護作用；含有異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌、食道癌。但要注意的是，若有甲狀腺機能低下、脹氣、腎臟功能不佳、癌症，以及手術情況者，不適合食用。

農業部於「食農教育資訊整合平臺」撰文指出，高麗菜營養豐富，含有維生素B羣、C、K、U，以及鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等多種營養素。其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前5名，尤其鈣含量最爲豐富，是黃瓜的5倍、番茄的7倍。此外，豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助排便。

農業部進一步提到，高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效，維生素U是抗潰瘍因子，可以促進胃的新陳代謝、及黏膜修復，而維生素C對免疫力有好處，能幫助抵抗感冒、更有體力。

除此，農業部說，高麗菜還具防癌功效。其所含吲朵素能改變雌激素的代謝，降低乳癌風險；含異硫氰酸鹽可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。另外，含有的蘿蔔硫素，則是功能強大的抗氧化物，能增強體內酵素的解毒能力，同時亦是維生素C和纖維的良好來源。

即便高麗菜有上述好處，但依臺灣癌症基金會官網資料顯示，以下5種人不宜攝取：

1、甲狀腺機能低下：甲狀腺素是含碘的蛋白質，高麗菜所含的異硫氰酸鹽在體內過多時，會抑制甲狀腺吸收碘，導致體內甲狀腺激素生成產生障礙。

2、脹氣：寡糖類進入腸道後不易被吸收，腸道菌會利用它作爲發酵材料，產生二氧化碳、硫化氫等氣體。若腸胃功能不佳或腸道蠕動減弱，氣體排出變得緩慢，就容易引發脹氣。

3、腎臟功能不佳：高麗菜富含鉀離子，對於腎臟功能末期的患者，攝取時易造成腎臟的負擔。

4、癌症：癌症病患治療期間若遇到白血球降低時，要避免攝取任何生食（例如生菜），應以熟食食物爲主。

5、手術：各種手術都有過渡期，若飲食要採低渣食物時，應挑選高麗菜軟葉部分食用，減少梗的粗纖維攝取。