過年想吃好料？主廚曝高級餐廳暗藏7大警訊

一名來自曼哈頓廚師分享了挑選高級餐廳時的秘訣。（示意圖：shutterstock／達志）

許多高級餐廳不僅講究食物本身，還致力於爲顧客提供令人滿意的用餐體驗。一名來自曼哈頓高級餐廳的行政主廚分享了挑選高級餐廳時的秘訣。

曼哈頓高級餐廳HAGS的行政主廚兼共同擁有者賈斯蒂斯（Telly Justice）向《商業內幕》分享了她在選擇品嚐菜單時會注意的幾個警訊：

1.價格不透明：如果菜單上沒有標明價格，這可能意味餐廳專爲不需考慮預算的人設計，甚至可能讓顧客和錢包「吃苦頭」。

2.菜單過於冗長：菜單充滿複雜術語或長篇解釋，可能反映廚師對料理缺乏自信。簡潔的菜單更能展示食物的真正實力。

3.缺乏主題連貫性：高級品嚐菜單應具備一定的主題或概念連結。如果菜品之間毫無關聯，可能是廚師或投資者在隨意嘗試。

4.未明確用餐時長：餐廳應清楚告知用餐時間及菜數，並按承諾執行。用餐體驗不應僅是廚師的自我表現，而忽略顧客的時間。

5.額外付費壓力：魚子醬、升級菜品或葡萄酒搭配等選項應爲自選項目，顧客不應因未選擇而影響整體體驗。

6.葡萄酒搭配費用不合理：葡萄酒搭配價格若接近菜單價格，可能意味菜品定價過高或葡萄酒超出合理範圍。提供多層級選項的餐廳更具誠意。

7.空間是否舒適：品嚐菜單需耗時，空間應舒適、安全，例如椅子是否有靠背、員工氛圍是否輕鬆。此外，餐廳應考慮無障礙設施，確保所有顧客都能享受良好的體驗。