寒涼食物害消化不良？醫教1烹調方式顧腸胃

有患者因長期吃生菜沙拉而有腸胃不適，認爲是中醫所說的食物偏寒性所致。（示意圖：shutterstock／達志）

有患者因長期吃生菜沙拉而有腸胃不適，認爲是中醫所說的食物偏寒性所致。對此，營養功能醫學專家、醫師劉博仁表示，從營養學角度，其實沒有「寒涼性」的明確科學定義，然而，生冷食物確實可能會影響腸胃功能。他建議，可透過加熱或搭配姜、蒜等辛溫調味料的烹調方式，以減少對腸胃的不良影響。

醫師劉博仁在個人粉專發文表示，在中醫理論中，食物的寒涼性是一種屬性，用來描述其對人體的作用。寒涼食物被認爲具有清熱、降火、生津止渴的作用，適合用於緩解內熱體質或熱性症狀，如口乾舌燥、便秘或發燒。

劉博仁接着提到，常見的寒涼食物包括苦瓜、西瓜、黃瓜、冬瓜、綠豆、海帶，以及柚子、香蕉等水果類。若以中醫觀點來看，對於脾胃虛寒或易腹瀉者，寒涼食物過量攝入可能導致手腳冰冷、消化不良等不適；如從營養學角度，雖沒有寒涼性的明確科學定義，但寒涼食物通常具有高含水量、低熱量的特徵，並富含抗氧化物質。

劉博仁進一步舉例，像是苦瓜中的苦瓜苷具有調節血糖、抗炎作用；綠豆富含抗氧化維生素以及礦物質，能幫助清除自由基，促進體內代謝平衡。而西瓜和黃瓜因水分含量高，能有效補充水分並降低體溫，特別適合在炎熱氣候下食用。

不過，劉博仁也強調，生冷食物（如沙拉或冰飲）可能會影響腸胃功能，尤其是對於胃腸虛弱者。因此，他說，營養學建議可以採取適當的烹調方式，如將寒涼食物加熱或搭配姜、蒜等辛溫調味料來平衡寒性，從而減少對腸胃的不良影響。

綜合來看，劉博仁表示，寒涼食物具有多種健康益處，但應根據個人體質與季節條件適量攝取。結合中醫智慧與科學營養建議，能更有效地達到飲食平衡，促進健康和預防疾病。