好山好水培育頂級品質！ 走訪「鹿野有機乾薑」新鮮產地
▲記者走訪臺東鹿野，帶大家直擊冬天暖心食材「姜」的產地，從種植、採收、清洗、篩選到包裝都非常講究，原來一塊好姜得先通過層層關卡，纔會送到消費者手中。（採訪撰稿／記者陳珊珊；攝影剪輯／記者謝婷婷）
記者陳珊珊／臺東採訪報導
記者實際走訪臺東鹿野，要來找最適合冬天的農作物，也是冬天不可或缺的暖心食材，大家知道是什麼嗎？答案就是「姜」。聽說鹿野的姜品質非常好，是什麼原因造就好品質呢？禾豐商店的負責人林彥均現在是一名有機姜青農，他今天將帶我們一起去找解答！
▲禾豐商店負責人林彥均（左）帶記者認識臺東鹿野的有機姜。（圖／記者謝婷婷攝）
禾豐商店負責人林彥均分享，「我們這邊位在中央山脈山腳下，水源非常純淨，所以我們種出來的姜纔能有這麼好的品質，因爲它們都是喝好水長大的。另外我們都是有機栽種，因爲大概9年前，臺東鹿野的姜遇上崩盤，那時候全聯有來輔導我們包裝、販售，也鼓勵我們靠着好山好水的優勢，轉型做有機，從此之後就繼續與全聯合作」。
鹿野的姜喝好水，住在優良環境長大，加上林彥均定期檢測土壤，使用有機肥料施肥，讓每塊姜都擁有好品質。不過我們該怎麼判斷住在土裡的姜，什麼時候可以採收了？
一眼望去姜田裡的葉子都倒了下來，而且還有點枯黃，禾豐商店負責人林彥均解釋，「葉子枯黃時，就是俗稱的老薑階段，這時候的姜才能夠算老薑。我們採收的時候，會先使用鋤頭將兩側的土放鬆，然後再挖土，把姜塊挖出來」。
▲爲了保持姜的完整性，林彥均堅持以人工採收。（圖／記者謝婷婷攝）
禾豐商店負責人林彥均說：「我們爲了保持姜的完整性，所以都是人工採收。種植姜的時間大約需要10個月，採收階段則是12月到3月之間，就是冬天的時候採收」。一塊一塊的姜，全靠人工細心採收，採收完會先整理姜的根莖，再運回廠內繼續闖關。
▲運回廠內的姜先經過清洗機，洗淨表面塵土。（圖／記者謝婷婷攝）
▲姜在秤重包裝前，還會以人工審視一次完整度，確認沒問題纔會包裝出貨。（圖／記者謝婷婷攝）
禾豐商店負責人林彥均表示，「採收完的姜會先進到廠區清洗，洗乾淨後再進行乾燥，以確保姜的品質不會變質，我們主要是用室內乾燥，這樣姜就不會受到外界污染。乾燥完畢會進到下一關，以人工審視外觀完整度，篩選、秤重後才包裝」。
▲一塊塊頂級有機乾薑得先通過多層關卡，纔會送到消費者手中。（圖／記者謝婷婷攝）
原來採收完的姜，可沒這麼簡單就能包裝，因爲這一塊塊頂級有機乾薑，得先通過層層關卡考驗，才能送到消費者手中，溫暖整個冬天。