花都非遺新增5項！有你熟悉的嗎？

花都非遺

再添新彩

近日

花都區第七批區級非物質文化遺產

代表性項目名錄正式公佈

新增5項，分別是

金羊石傳說

梯面古樹茶製作技藝

梯面山水豆腐花製作技藝

核桃鑲嵌技藝

御史大王誕

至此

花都區共有非遺項目41項

國家級2項，省級3項

市級9項，區級27項

新增項目具體是什麼內容?

一起來了解一下吧！

01

金羊石傳說

在聯民村羊石嶺上，存在着一個被稱爲“金羊石”的巨石羣，這些巨石高十多米，總面積達150平方米。相傳“五仙”下凡送稻，遇見在高百丈山上牧羊的楊大仙，楊大仙爲了感謝五仙，便送了五隻健壯的羊給五仙作爲坐騎，羊銜稻穗，跟隨五仙離開。送走五仙后，天作金光，楊大仙將羊羣點化成石。五羊完成送稻使命返回高百丈山，看見羣族都已化爲巨石，隨之也化石相伴。

“金羊石傳說”至少可追溯到清代，當地村民認爲“金羊石傳說”與“五羊傳說”同根同源，是在花都地區的衍生和本土化演變。當地村民通過多種方式傳承這個傳說，包括傳唱客家山歌和組織各種文化活動。

如今，梯面鎮黨羣服務中心前建有金羊石像，成爲激勵村民在新時代新徵程中勇毅前行的象徵。這個傳說不僅豐富了當地的文化內涵，也促進了村民之間的凝聚力和認同感。

02

梯面古樹茶製作技藝

明清時期，梯麪茶盛極一時。據清代《花縣誌》記載，梯面單竹壩（今西坑村）、李婆洞（今紅山村）、曹洞（今五聯村）等處，從前種茶頗盛，單竹壩茶與清遠茶齊名，並銷往海外。當下因種茶效益下滑，茶產業逐漸衰落，但梯面古樹茶製作技藝仍然得以活態傳承。

其中，“老茶婆”作爲特色品種，源自廣州市現存最大面積的古茶樹羣落——梯面千畝古茶園。製作時需攀高摘葉，經旺火快炒、揉捻、文火烘乾等工序。其存放越久，茶香越濃，功效更佳，陳放六七年以上的被視爲珍品。如今，紅山村、西坑村等地村民仍通過家族和師徒傳承方式延續茶文化，並有傳承人積極向社會和學校推廣製茶技藝，致力於弘揚這一傳統工藝。

03

梯面山水豆腐花製作技藝

梯面山水豆腐花源自廣州市花都區梯面鎮，利用當地高山山泉水與優質黃豆，經蘇家五代傳承創新，成爲特色美食。製作過程中，需浸泡黃豆、碾磨豆漿、煮沸過濾、點漿冷卻等工序，製成的豆腐花外觀潔白細膩，口感滑嫩，豆香撲鼻。1996年，第四代傳承人蘇育宏創立“花泉”品牌，制定豆腐花企業產品標準，引領行業發展，享譽當地和及廣東省周邊省份。

目前，花都地區有超過100家門店，不僅提供就業機會，還通過品牌化運營，將梯面山水豆腐花推廣至全國10個品牌連鎖商超，年銷量高達600萬杯，成爲備受喜愛的美食佳品。

04

核桃鑲嵌技藝

核桃作爲“四大幹果”之一，兼具營養與藥用價值。明代魏學洢的《核舟記》詳細描述了以核桃爲材料雕刻成的小舟，展示了核桃工藝品技藝的高超水平。二十世紀初，陝西藝人吳克勤將核桃鑲嵌技藝引入，製作出精美工藝品。核桃鑲嵌技藝以野生山核桃爲原料，包括原料陳化、切割成片、果核清理、反覆晾曬、設計規劃、打磨拼接、定型固化、大漆塗裝等多道工序，每件作品均獨一無二，兼具藝術、收藏和經濟價值。

2007年，第三代傳承人吳鐵軍創新應用此技藝於核桃燈具及傢俱製作，併成立舜時家居用品公司，研發出100種現代生活日用品，屢獲設計大獎，年產值超五百萬。同時，該公司帶動雲南、陝西等地核桃產業發展，年採購核桃百噸，爲鄉村振興貢獻力量。

05

御史大王誕

御史大王誕是花都區新華街道三華村獨特的民俗活動，源於“逆水流神”傳說，建水仙古廟予以祀奉御史何昶，並將其成神日農曆九月初九定爲御史大王誕，活動從初八晚至初十晚，共三天，期間舉辦慶祝活動，一直延續至今。以水仙古廟爲中心，涵蓋多個村莊，參與者包括三華村徐姓村民、花都區內羣衆及珠三角徐氏、何氏宗親。

該活動歷史悠久，1995年重修水仙古廟後得到較大提升，近年升級爲民俗文化節。核心內容有祭神、御史巡遊、做大戲、登文塔、放河燈等，其中做大戲和御史巡遊爲重點。近年當地結合重陽敬老、扶孤助學等，並邀請其他非遺項目展示，使御史大王誕更加隆重熱鬧。

來源：花都區文化館

編輯：花三文

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