[嘉義朴子]珍珠蒸肉圓。四神豬肚湯/清蒸珍珠肉圓/川燙骨邊肉

202312 嘉義朴子 珍珠蒸肉圓

終於找到自己最尬意的類型，也知道肉圓有地區和口味的差異

後來開始會有意無意在網路上搜尋附近的「清蒸肉圓」

朴子市區的肉圓有4家左右，但只有這家是清蒸的

查看網路評論、作好預習功課後，出發~

營業資訊：05-3660749 週一至五8:00-售完即收(約17:00)；週六8:00-中午；週日休

餐點介紹：肉圓/湯/小菜/冷滷味/飲料

202312 嘉義朴子 珍珠蒸肉圓

位於朴子海通路郵局旁，店前有很多花草植栽，但不至於太難找

內用有兩張長桌，四周的牆面都掛滿已經裝袋的首飾、扭蛋、玩具，乍看很像夜市的遊樂攤

202312 嘉義朴子 珍珠蒸肉圓

今天剛滷好的冷滷味，老闆纔剛分裝好，還沒有蓋起來

202312 嘉義朴子 珍珠蒸肉圓

這些冷滷味除了豬頭皮、豬耳朵，還有豬天梯(上齶)、豬腦等很稀有的豬雜部位呢!

也能選熱水清燙的，老闆也是會事先把食材燙熟、裝盒冷藏，點餐後老闆還會再拿去汆燙一回

202312 嘉義朴子 珍珠蒸肉圓

內容：肉圓3顆、肉圓醬、香菜

另有番茄醬和甜辣醬可以自行調味

202312 嘉義朴子 珍珠蒸肉圓

因爲老闆就是用冰淇淋杓來做肉圓的

挖起入半杓的麪漿、填入肉餡、再用麪漿把肉餡蓋上，最後手一掐、「喀嚓」一聲，一個半球形的肉圓就完成了

在嘉義東市場附近的

屏東蒸肉圓

，老闆也是這樣做肉圓的喔

202312 嘉義朴子 珍珠蒸肉圓

肉餡是使用溫體豬肉，整團的肉餡，口感紮實、沒什麼明顯肥肉塊

有新鮮豬肉的鮮美、帶點黑胡椒調味

醬汁微甜，普通；推薦可以加甜辣醬，會有點辣辣的後勁

202312 嘉義朴子 珍珠蒸肉圓

已經川燙、冷藏的骨邊肉，回鍋川燙後，搭配薑絲、蒜末和醬油膏

大多是大骨關節上的白色軟骨；有幾塊則是有些油脂

但老闆回鍋川燙不夠久，所以那個油脂仍保持白色硬硬的固體狀，吃到時就是一股冷豬油的味道....

一開始說有先做好預習功課，多方的評論大致是說肉圓跟四神湯都不錯，其它則免

嗯，這川燙骨邊肉也有一點小雷，但我覺得無傷大雅

另外也看評論推薦而點一碗四神豬肚湯看看

202312 嘉義朴子 珍珠蒸肉圓

薏仁跟豬肚都煮得很軟嫩透爛，不少片豬肚都非常肥厚，分不清白色的是脂肪還是豬肚本身了

湯頭混濁，感覺有不少脂肪、膠質都融入其中，沒有米酒的酒精味但保留米酒的香甜

喝起來也不會很油膩，口味真的不錯

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以上。