臺北三大肉圓「阿財肉圓」 先蒸後炸外酥內軟！
文、圖／小虎食夢網
我怎吃都覺得基隆的肉圓最好吃，也許是習慣了，如果你吃過新竹肉圓，差不多就那個樣子，但又有一種我說不上來的差別。在臺北流行的還是所謂的「彰化肉圓」，我寫過排到天荒地老的「南機場肉圓」，今天要介紹也是上港有名聲、下港有出名的名店「阿財」，附近一樣搶搶滾的「安東街肉員」也都是彰化肉圓。
肉圓從小就是我喜歡的小吃之一，連結的記憶是遠洋漁業的外公。每次他回家，我們總在晚飯過後遲遲不肯去睡，就爲了等候由遠慢慢傳近的「那...肉圓A…」，至今我仍清楚記得那位賣肉圓阿伯的長相，即便時間過了四十年之久。長大後，可能因爲離開基隆，漸漸不吃肉圓。最近，不曉得那根神經不對，又開始瘋狂追逐肉圓，於是挑選了很多朋友認定臺北第一名的肉圓「阿財」。
硬要說這三間彰化肉圓有什麼不一樣的話，可能是阿彰的觀光客比較多，尤其是日本；說到沒有肉圓的日本，我有不少日本人對於肉圓這個小吃很不習慣，多半的主因都是皮太硬太Q不好咀嚼..他們不明白臺灣人爲什麼這麼愛吃很難咬的食物....。
一般來說在臺灣肉圓分三種，一是清蒸這種方式南部偏多，但北部也是有，代表性可能是北斗肉圓。另外一種是直接下鍋低溫炸，這算是北部比較少見的，另一門路如阿財是先蒸後炸。當然，三種的口感完全不一樣，全憑個人喜好，要問我則化好用炸的，但純用炸的功力也相對重要，尤其是油溫的掌控。
以純賣肉圓阿財算是店面頗大，特別是用餐空間（笑），要知臺灣的肉圓多半是路邊攤，好些連位子都沒有得端站在路邊吃呢。
所謂大小碗其實就是一、兩粒之分，本來是下午茶時分只想點一個，但被老闆蠱惑硬是點了兩個，但我不得不承認被老闆說中了，吃一個一定會很想再吃一個，因爲不過癮.....。然後，也不曉得誰規定的賣肉圓的湯多半是魚丸湯，就跟涼麪攤得賣味噌湯一樣...。
一粒40元自然談不上便宜，二粒80都可以吃一個便當了XD。BUT，妖鬼如我其實也不會太在意，反正又不可能天天吃...。
說到肉圓的醬主要是以米漿去調的，南部多半偏甜，北部如基隆、新竹則偏鹹好像更是直接淋微辣的辣椒醬，這點也是以前我一直無法接受南部肉圓的主因。阿財雖然米漿調成的醬汁雖然也是偏甜，但那一匙鹹香辣的辣椒醬可謂化龍點晴，沒它不成，超讚，也因爲有了它這一碗肉圓的美味可以延伸到最好（笑）。
皮的部份是我偏好的是外酥內軟，真要說我更喜歡基隆肉圓邊邊角角微脆的口感，但我不得不說阿財肉圓算是目前爲止我吃過數一數二好吃的皮，整體來說和我也愛的南機場夜市肉圓的皮很像。這皮單吃老實說沒什麼滋味，可是一混了肉圓裡的油和外面的醬就好吃的不得了，就像很多人吃蚵仔煎其實吃的是蕃薯粉調成的那一團漿...好吧，說的就是我XD。
說到肉圓裡面的肉塊，依稀記得兒時去南部玩，曾被彰化肉圓中肉塊是全黑的，給嚇得好一陣子不敢吃肉圓..對我來說肉圓裡的肉還是得「紅糟肉」纔好吃呀....。好的，阿財肉圓不止皮得我「味」，肉塊本身這像是後腿肉口感札實帶點微咬勁，口感特別好，味道除了釀漬的鹹香外透着迷人的黑胡椒香氣，混着醬汁超好吃。
最後肉圓個人覺得一定要有的是筍絲，不過阿財吃起來比較像竹筍絲，好吃是好吃，但總覺得切太細少了一點口感，但我也不得不承認它多了混在一起吃的樂趣，重點是這些筍丁絲不管是微脆的口感還是筍甜都非常到位。
魚丸算是蝨目魚丸?好吧，其實我也不太記得好不好吃..，或者應該說我只記得味道略重略油的湯不錯喝...。
吃完肉圓、咬完魚丸，記得把魚丸湯給倒進肉圓碗裡，那醬、那油、那湯、那甜、那鹹全混在一起，這纔是標準吃肉圓的收尾式，好喝的亂七八糟。PS：沒點魚丸湯也記得去盛一點湯來喝喝，包準過癮。
看到這個畫面突然想起某韓劇「一起吃飯吧」那位只賣空碗的部落客（笑）。結論是，阿財名符其實，即便我還是更愛基隆的肉圓，但它和南機場肉圓同列我的心頭好！
阿財肉圓