康健雜誌／譚敦慈：人工色素壞處多 自制軟糖顧孩子
糖還是以少量吃爲最上策，不過難免有時候會想吃甜，尤其小朋友很難抵抗誘惑，這時可以用天然水果來自制軟糖，避免色素、香精和防腐劑等添加物的問題。
人工色素可能誘發過敏、過動
發表於《刺胳針（Lancet）》等期刊的研究指出，人工色素可能誘發小朋友的一些異常身心反應，例如藍色1號、2號和綠色3號色素可能引起過敏，黃色4號、5號和紅色6號、40號可能引起過動，不利小孩的正常發育。
其實幾乎所有水果都可以用來做糖果，只是外觀好不好看而已。將水果打成果泥，用小鍋煮沸，再摻入果膠粉或洋菜粉拌勻，稍微冷卻後倒進模型，放進冰箱冷藏庫凝結變硬後就可以切塊食用。
鳳梨、葡萄、蘋果、奇異果、百香果等都是很好的材料，顏色也挺好看。若用新鮮蔓越莓打汁，做成軟糖後會呈現很美麗的豔紅色。
自制的糖果因爲不含防腐劑，保存上得多花一些心力。一定要放冰箱冷藏，而且一次只做適量就好，儘快吃完，避免果肉氧化和孳生細菌。
有人會覺得水果軟糖不夠甜，因此習慣在切塊後再沾上細砂糖吃。其實糖還是愈少愈好，用天然水果做糖果是嘴饞時的代替品，如果又吃下很多砂糖，那就本末倒置了。
有時不得已需在外面買糖果，4個原則可以幫助你挑到較能安心的糖：
第一是包裝完整；第二是標示上標明用天然色素着色，不使用人工色素。最簡單的判斷法是「有標數字的色素就不要吃」。
第三是包糖果的紙不要太絢麗，紙上的重金屬可能會沾染到糖果。
第四是別買巧克力給小朋友，因爲其中含有咖啡因，攝取過多可能使孩子變得難入睡、情緒亢奮、注意力無法集中或躁動。
總而言之，過量的糖會傷害身體，對大人小孩都是一樣。父母有時會拗不過孩子，其實小朋友受到教導後也能對食物有正確認知。可以跟孩子說一說食品添加物的相關知識，也避免用餅乾、糖果做獎勵。食育從小做起，孩子往後受用一生…【全文未完，完整內容請見《康健》205期】
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