口感像蛋糕一樣綿密 日香高級吐司推「黃金吐司」只賣2個月
富錦樹集團創辦人吳羽傑攜手烘焙職人武子靖創立niko bakery 日香高級吐司專門店在8月底正式開賣，在首推的美肌生吐司之後，12月推出期間限定的「黃金吐司」。
黃金吐司由潘多洛黃金面包爲雛形打造，潘多洛黃金面包源自於義大利，爲義大利傳統的聖誕麪包，日香團隊取其概念，在麪糰中使用極大量蛋黃與酸面種，製作過程採用隔夜發酵法，其口感因發酵時間蓬鬆並富含濃郁底蘊，入口後口感像蛋糕一樣綿密並揉合發酵酸氣帶來的清爽。
▲黃金吐司可愛包裝。（圖／業者提供）
限定口味「黃金吐司」每條售價250元，從12月15日-2021年2月28日限期販售。店內另備有3款熱賣吐司，包含濃稠奶香的genki、專爲奶製品過敏者所研發之無奶的niko以及使用張錫斌黑糖 X 義豐冬瓜茶的限量黑糖冬瓜口味。
▲嵜生吐司新光南西三號店限定極起士吐司。（圖／記者黃士原攝）
另外，日本最強潮流美食排隊名店「嵜本SAKImoto Bakery」新光三越臺北南西三號店12月9日開幕，同步推出三號店限定的「極起士生吐司」，每週三限時限量供應；而臺北旗艦店12/10起每週四也將推出本店限定新口味「法芙娜巧克力生吐司」。
極起士生吐司使用荷蘭進口高達起士，與其他起士不同，高達起士在凝乳經過切割後，會加入熱水把凝乳燙熱，因此可以排出更多水份與乳糖，這個特殊製程讓乳酪甜度提高，味道更加圓潤。而極起士生吐司選用與極美生吐司一樣的小麥，在表面灑滿高達起士後進行烘烤，散發濃郁香氣，搭配日本上白糖、海鹽更能增加吐司保溼度。