老化能踩煞車！醫曝8飲食禁忌

水果、蔬菜、堅果和種子均含有大量抗氧化物劑，食用有助抗發炎與自由基，延緩老化過程。（示意圖，Shutterstock／達志）

飲食習慣與健康息息相關，更是延緩老化的重要一環。營養醫學專家劉博仁表示，包括攝取過多高糖、加工、不健康脂肪、酒精、包裝食品，或是抗氧化蔬果、水份、微量元素與維生素攝取不足，都容易加速身體衰老，尤其是長期吃高糖食物，不僅易肥胖，同時也會造成包括血管硬化、胰島素阻抗等問題。。

劉博仁在臉書粉專「劉博仁營養功能醫學專家」PO文指出，養成抗老飲食的好習慣很重要，但是某些飲食習慣可能會加速老化，也會對整體健康產生負面影響，瞭解後就能趨吉避凶。可能加速老化的不健康飲食習慣有以下8種。

■高糖攝取：研究發現，高添加糖飲食，如含糖飲料、糖果、糕點和加工食品，可能產生終端糖化產物（AGEs），這個化合物會破壞體內的蛋白質和脂質而導致老化，同時也會造成包括血管硬化、胰島素阻抗等問題。

■過度食用加工食品：這些食品通常含有不健康的反式脂肪、高量的鈉、精緻碳水化合物和防腐劑，會促進體內發炎，也增加自由基，加速老化過程。

■不健康的脂肪：攝取過量不健康脂肪，尤其是油炸食品、烘焙食品、加工零食，其中的反式脂肪與飽和脂肪，可能會導致發炎，並增加心血管疾病的風險。其他，如臘肉、火腿、培根、香腸等加工肉品，也一樣會加速人體老化。

■抗氧化食物攝取太少：水果、蔬菜、堅果和種子均含有大量抗氧化物劑，若攝取過少，會限制人體中和自由基的能力，導致氧化壓力增加，容易發炎，增加老化和各種年齡相關疾病的風險。

■水分攝取不足：喝水太少會導致脫水，從而影響皮膚彈性和整體水合作用，並加速老化跡象。另外，喝水不足也會影響大腦認知功能，讓大腦退化加速。

■過量飲酒：過量飲酒會導致脫水、營養缺乏、肝損傷，例如脂肪肝、酒精性肝炎和氧化壓力，可能會加速老化，影響身體健康。

■飲食不均衡：飲食中若缺乏維持正常身體功能所必須的營養素和微量元素，也會加速老化。在部分醫療院所可以透過檢測，確認維生素A、C、E、Q10、鐵、鈣、鋅等是否缺乏。另外，如果是隻愛吃肉類和澱粉，很少吃蔬菜水果的人，營養素肯定不夠均衡。

■來自包裝或加工食品的毒素：例如環境荷爾蒙塑化劑、加工食品裡所含的毒素，或是來路不明中草藥所含的重金屬等，都會加速身體老化。2024年3月，含致癌物「蘇丹紅」的辣椒粉在全臺各地流竄，或是2014年的餿水油事件等，都是重要的例子。

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