臨近春節老菜場裡滿是年味

本報訊（記者 李浛芃 通訊員 葉瀾）春節臨近，蘇州人的“菜籃子”市場熱鬧非凡。在蘇州，哪裡買菜最實惠？新民橋、婁門，還是橫街？老蘇州們各有見解，但不少老蘇州鍾情於“蘇安菜場”。最近，菜場更是被“年味”緊緊包裹。

“蘇安菜場”原名並非如此，只因門口公交車站名爲蘇安新村西，居民便習慣稱其爲“蘇安菜場”。它曾是蘇州最大的綜合性菜場之一，見證了無數蘇州家庭日常飲食的變遷。隨着城市發展，菜場完成升級改造，更名爲有機源菜場。如今，醒目的招牌掛在門口，避免了名稱混淆，但其濃厚的市井氣息依舊保留。

天剛矇矇亮，菜場門口便陸續有人前來，場內更是熱鬧非凡。“八毛，八毛”“一塊了，一塊”“便宜賣了”……各種叫賣聲此起彼伏。不少市民推着小拖車前來買菜，每個攤位前都擠滿了人。八毛的蘿蔔、一塊的青菜、兩塊的薺菜，一名老蘇州告訴記者：“還是這裡的菜又便宜又新鮮，馬上過年了，得多買點，回去包包春捲、做做餡料，給孩子們準備好過年吃的。”

在蘇州人的年夜飯裡，有不少“規定動作”——寓意 “如意” 的黃豆芽、象徵 “勤勤儉儉” 的水芹菜、代表 “安祿” 的大青菜，還有 “年年有魚”。“一卷不成春，萬卷春如醉。”春捲在蘇州人的過年餐桌上必不可少。菜場二樓的春捲皮攤位前圍滿了人。市民王女士一邊掃碼付款一邊說：“剛剛在樓下買了芥菜，就上來買皮了，我們家還是愛吃芥菜肉的。”攤主雖有包好肉餡的春捲出售，但蘇州人大多更喜歡自己動手包，薺菜肉、豆沙、黃花菜、木耳等各種餡料，每一種都飽含着兒時的味道。

“年年有餘” 是過年時常說的吉祥話。對於蘇州人而言，臘月裡肥美的青魚便是 “年年有餘” 的象徵。蘇州人吃青魚講究 “一魚多吃”，魚頭燉湯，魚尾做紅燒划水，魚身中間部分做薰魚。尤其是蘇式薰魚，香氣四溢，令人垂涎。它雖四季都有，但冬天吃起來似乎更加美味。魚攤老闆介紹：現在每天能賣掉上百斤魚，主要是鰱魚和青魚，基本到中午就賣得差不多了。