陸惜食再出招 校園推拼菜制度

9月初，浙江小學生們在用餐後集體展示「光盤」。（新華社資料照片）

上海師範大學學生在設有節約標語的學生餐廳內用餐。（新華社資料照片）

福建師範大學學生餐廳提供半分菜的選擇給食量較小的學生。（取自微博＠微言教育）

9月16日，西安一家幼稚園舉辦節約糧食主題教育活動。（取自微博＠陝西西鹹新區）

大陸「惜食運動」再有新招！陸媒16日報導稱，大陸教育部頒佈《教育系統「制止餐飲浪費 培養節約習慣」行動方案》，該方案要求學校餐廳實施大小分或半分的「拼菜制度」，以減少剩菜浪費現象。此外，方案也要求學校餐廳針對菜色口味進行創新升級，相關「反浪費」的表現甚至將會納入餐廳評比項目。

大陸國家主席習近平在8月初下令啓動「光盤行動」、要求制止食物浪費後，颳起一股「惜食運動」的炫風；日前大陸影音平臺針對「大胃王吃播」進行掃蕩，另外大陸相當風行的餐飲外送業者也對外食分量進行調整，如今官方再祭出惜食新手段。

改善供餐制度按量收費

綜合陸媒16日報導，大陸教育部在日前印發《教育系統「制止餐飲浪費 培養節約習慣」行動方案》，要求學校餐廳必須提升整體管理水準，根據男女以及不同人羣的飲食消費特點，實施「大小分」、「半分」或者「拼菜」的供餐制度，並鼓勵學校按量收費，方便師生購餐。

該方案也更深化了「光盤行動」，採用多種方式來鼓勵師生清空碗盤、不留剩菜。除實際餐點控量機制，還將結合等食品浪費訊息定期發佈機制，引導師生關注和參與學校惜食運動，推動光盤常態化。

餐點本身更被要求必須全面性提升。方案規定，學校餐廳必須提升烹飪工藝，朝一料多菜和一菜多味的目標改善；藉此促進口味提升、菜單創新。另外傳統節日或特殊狀況，要納入有節慶風味或地方特色的小吃，建立起多樣化口味的餐飲保障體系。

方案中同時規範監督機制，如建立以教師和學生爲主體的「文明就餐監督員」，監督是否有人點了過量食物；且厲行節約、反對浪費將成爲師德師風、學生綜合素養以及餐廳評價的評分項目之一。

結合科技 食材溯源管理

監督機制還結合了科技管理，以物聯網系統來加強食材供應鏈溯源管理，有計劃且精準地進行食材採購，減少耗損與浪費。點餐部分也會透過蒐集各人用餐習慣，來計算餐點量，適時提醒師生可能有點餐過量的行爲。

針對青幼齡學童，方案提出詳細配套機制，以中小學、幼兒園爲例，將實施集中用餐陪餐制度，並在處理剩食環節對浪費行爲進行監督和提醒，對有嚴重浪費行爲的學童進行加強教育管理。

除了實際的防止浪費，方案也強調教育意義，規定學生應參與社會實踐，邁出教室走向田間，實地體驗農村活動。方案提到，城市的中小學要在每個學期安排至少一次農業生產參訪，而農村中小學要因地制宜開展種植養殖體驗。以此方式進行社會實踐、勞動體驗，使學生切身感受食物的來之不易，真正形成尊重勞動和惜食的意識。

風俗不同 學餐各有特色

事實上，大陸的學校餐廳文化相當有淵源，由於各地風俗民情不同，不少學校的餐廳甚至成爲當地特色文化。甚至有大陸網民彙整各地學校餐廳的資訊，盤點了多所具備特色及美味的「學校餐廳美食地圖」。

如中央民族大學的風味餐廳，就被公認爲最具各民族特色的學校餐廳。在菜單中，有西北風味的幹鍋、番茄拌麪、東北風味的燒烤牛肉和燒烤雞肉、四川風味的辣子雞拌麪以及湖南風味的馬鈴薯牛肉；有網民戲稱他們是「民族美食聯合國」，且餐廳對外開放，還成爲當地旅遊景點。

除菜色外，學校餐廳的風格也是看點之一。例如南京航空航天大學的第5餐廳，就採用「太空梭」裝潢，每個靠牆的用餐桌都設有一扇「舷窗」，窗外風景則是太空人俯瞰地球的景色，餐桌椅也都充滿太空科技感，彷彿置身太空用餐。