麻油雞做法6步驟必學！多加「這2物」變鮮甜 米血吸附湯汁超對味

冬日進補不能少的麻油雞，煮得好吃有秘訣！ 圖／Smile Life維媽育兒生活

家傳麻油雞做法

【食材準備3-4人份 】

1.北港黑麻油---適量

2.土雞雞腿---3支（1切3大塊）

3.鵝米血---3片（切片）

4.黃肉老薑--- 2塊

5.紅棗---- 適量

6.枸杞子---適量（洗淨泡水備用）

7.米酒：水---2：1

食材準備3-4人份，準備食材一次看。 圖／Smile Life維媽育兒生活

姜儘量挑選黃肉老薑，姜味濃，又不會太辣。 圖／Smile Life維媽育兒生活

麻油雞做法6步驟美味大加分

步驟一：

起鍋倒入適量麻油，喜歡清爽點就麻油斟酌減量…

小火煸炒薑片，爆到薑片幾近乾枯，出現毛邊～纔會透香！

因爲麻由不耐高溫容易燥熱變苦，所以一定要小火慢煸，或用苦茶油1：麻油1的比例作調整…

小火煸炒薑片，爆到薑片幾近乾枯。 圖／Smile Life維媽育兒生活

小火煸炒薑片，爆到薑片幾近乾枯，出現毛邊，纔會透香！ 圖／Smile Life維媽育兒生活

步驟二：

一般燉煮雞肉切大塊，買雞肉時可以事先告知肉販是要煮燙用，請老闆會剁成大塊狀！直接倒入雞肉，轉中大火翻炒至雞肉變白色約三分熟度後熄火，將肉塊和薑片呈入湯鍋中備用。

倒入雞肉，轉中大火翻炒至雞肉變白色約三分熟度後熄火，將肉塊和薑片呈入湯鍋中備用。 圖／Smile Life維媽育兒生活

步驟三：

煸炒完的炒鍋可加入少許米油輕拌一下，沾附鍋內的麻油再倒入湯鍋。

煸炒完的炒鍋可加入少許米油輕拌一下，沾附鍋內的麻油再倒入湯鍋。 圖／Smile Life維媽育兒生活

大火煮開後轉小火，湯頭纔不會煮起來很濁…視雞肉大小續煮約15分鐘。 圖／Smile Life維媽育兒生活

步驟四：

加入酒水2：1至少醃過雞肉5公分，不勝酒力的人可增加水的比例稀釋。 圖／Smile Life維媽育兒生活

步驟五：

紅棗洗淨用刀劃開後下鍋～約煮10分鐘才能燉煮入味！

紅棗洗淨用刀劃開後下鍋，約煮10分鐘才能燉煮入味！ 圖／Smile Life維媽育兒生活

加入枸杞及米血煮約5分鐘，無需加任何調味。可用筷子試米血熟軟度，即可熄火！ 圖／Smile Life維媽育兒生活

步驟六：

加紅棗枸杞可增加湯頭的甜度，而米血吸附了充滿麻油香氣的湯汁真的好對味！ 圖／Smile Life維媽育兒生活

鏘鏘鏘…其實它真的不難料理！免外出透轟…人人都能在家享受一碗暖呼呼的幸福滋味！

加了紅棗枸杞可增加湯頭的甜度…而米血吸附了充滿麻油香氣的湯汁真的好對味！

建議大家可以連同薑片一起吃掉～多吃薑對體寒的人有促進血液循環的作用哦！！

可以將湯頭上的麻油撈起拌乾麪線…搭配一碗清撤的麻雞湯～冬天…少了它該怎麼辦？

麻油雞保溫更對味。 圖／Smile Life維媽育兒生活

美味可口麻油雞。 圖／Smile Life維媽育兒生活

冬日進補不能少的麻油雞，煮得好吃有秘訣！ 圖／Smile Life維媽育兒生活

本文轉載自《Smile Life維媽育兒生活》，原文爲：冬日進補總不能少的〞麻油雞〞。煮得好吃有秘訣！

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