免出門「夜市美食」自己做！經典蝦仁鳥蛋、香脆地瓜球 好吃又簡單
編輯／ChiNg
雖然微解封后不少夜市逐漸採取有條件的開放模式，但還是有許多人怯於羣聚感染不敢前往人口較多的地方，若出不了門又懷念夜市小吃的美味就趕緊準備紙筆吧，小編特搜「三款經典臺灣夜市小吃DIY食譜」，讓你待在家也可以品嚐熟悉的好滋味，既安全又美味。
準備食材：蝦仁適量、料酒一勺、玉米粉半勺、雞蛋兩個、麪粉26g、鹽1g、泡打粉1.5g、胡椒適量、鳥蛋適量
Step1：將蝦仁加入一勺料酒、半勺玉米澱粉、鹽並抓拌均勻。Step2：將鳥蛋以及蝦仁以外的料全部混合成流狀。Step3：將丸子模具提前預熱並刷上一層薄薄的油，將攪拌好的麪糊倒入模具中至三分滿，再將蝦仁放入麪糊中。Step4：打入鳥蛋並煎熟，在表面撒上胡椒就完成囉。
注意：若以烤箱烹烤則將上下火調至190度並烤15左右即可。
＃地瓜球
準備食材：樹薯粉100g、蒸熟的地瓜／紫薯150g、糖30g
Step1：將地瓜／紫薯蒸熟切成薄片後搗成泥並加入糖與樹薯粉攪拌均勻。Step2：搓成長條狀並切成比芋圓再大一點點的大小（油炸後會膨脹約2～3倍）。Step3：以小火熱油（可以用筷子放入測試，若有小泡就是已經熱了）放入地瓜球。Step4：不時的用勺子輕輕的撈避免沾黏在一起。Step5：地瓜球浮起來之後表面就會成型，用勺子輕壓以避免空氣跑入。Step6：快變成金黃色時轉成大火，以高溫油炸一分鐘後就可以得到粗脆的外殼，撈起來就完成囉。
＃白糖粿
▲白糖粿（圖／翻攝自小紅書＠烘焙幫）
準備食材：花生150g、白糖100g、糯米粉150g、熱開水100g、大豆油適量
Step1：將花生以150度烘烤15分鐘後搓掉表皮並以攪拌機將它碾碎。Step2：加入白糖並均勻混合。Step3：將糯米粉與熱開水均勻混合後用筷子扮成絮狀，再用手把它揉成光滑的麪糰。Step4：每50g一團分成5球，再捏成牛舌狀。Step5：雙手拉住兩端再反向擰成麻花狀後以大約120度的油溫炸至膨脹浮起。Step6：趁熱趕緊裹上花生糖粉就完成囉。
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